Bolo de doce de leite com ameixa

1. 

   Reúna os ingredientes para preparar a massa desse bolo irresistível e já deixe o forno preaquecido a 200ºC;

2. 

   Em uma tigela grande, coloque o açúcar e os ovos (quebre-os separadamente para evitar estragar a receita inteira). Bata com um fouet por cerca de 1-2 minutos;

3. 

   Adicione o óleo e o leite. Continue batendo mais um pouco até estar homogêneo;

4. 

   Incremente a farinha de trigo (peneirando) e não pare de mexer até ficar tudo incorporado. Por último, adicione o fermento e a essência de baunilha. Misture novamente;

5. 

   Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada (33 cm x 23 cm). Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até você fazer o teste do palito e ele sair limpo.

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Modo de preparo do recheio e finalização

1. 

   Junte os ingredientes para preparar o recheio do bolo de doce de leite com ameixa;

2. 

   Em uma panela média, junte as ameixas picadas, a água e o açúcar. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos;

3. 

   Após esse tempo, peneire as ameixas e reserve o caldo para umedecer o bolo depois (esse caldo aparece no passo 11, continue na receita);

4. 

   Para a decoração, separe 30 gramas do doce de leite e 10 gramas do creme de leite. Misture e deixe reservado;

5. 

   Para o recheio, em uma panela fora do fogo, misture o leite e o amido de milho até eles se dissolverem. Ligue o fogo baixo, deixe ferver e conte 5 minutos. Desligue o fogo;

6. 

   Adicione o doce de leite e mexa em fogo desligado;

7. 

   Acrescente as ameixas cozidas e misture bem para o creme ficar com o sabor da fruta. Ligue o fogo novamente e mexa por cerca de 2 minutos;

8. 

   Pare o fogo e despeje o restante do creme de leite. Observe a mistura ficar ainda mais cremosa;

9. 

   Quando o bolo estiver morno, desenforme-o em cima de uma tábua;

10. 

    Com uma faca ou linha de nylon, corte o bolo em três partes e, se preferir, retire as laterais para encaixar o preparo na forma que preferir (inclusive, pode fazer a montagem na mesma forma em que assou o bolo);

11. 

    Na forma escolhida, coloque uma parte do bolo (com o lado cortado virado para cima) e regue com 1/3 do líquido reservado das ameixas;

12. 

    Espalhe metade do recheio por cima, posicione a outra metade do bolo, molhe a massa com mais 1/3 da calda e acomode o restante do recheio por cima;

13. 

    Disponha o último disco de massa por cima e molhe com o restante da calda. Cubra com plástico filme e leve para gelar na geladeira;

14. 

    Quando for servir, bata o chantilly em uma batedeira até ele ficar consistente. Espalhe por cima do bolo;

15. 

    Coloque a mistura separa de doce de leite com creme de leite em um saco de confeiteiro. Corte a pontinha e faça círculos por toda superfície com 2 cm de distância de cada linha. Depois, com um palito de dente, faça riscos da borda até o centro do bolo para formar a decoração;

16. 

    Sirva este bolo fofinho nos mais variados eventos. Aproveite!