Bolo mousse de maçã com nozes fit

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 xícara de chá de xilitol
• Canela em pó para polvilhar
• 3 maçãs
• 150 g de nozes
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 xícara de chá de castanha-de-caju
• 3/4 de xícara de água
• 1/2 xícara de chá de farinha de linhaça dourada
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. Unte uma assadeira com fundo removível e polvilhe farinha de amêndoa coada, adoçante e canela em pó.
2. Corte 1 maçã ao meio e retire as sementes.
3. Separe 1/4 dessa maçã e pique em pedaços pequenos e reserve.
4. Fatie o restante em lâminas finas e disponha no fundo da assadeira.
5. Coloque metade das nozes por cima das maçãs na assadeira.
6. No liquidificador, bata os ovos, óleo de coco e castanha-de-caju até formar um creme.
7. Adicione as 2 maçãs restantes sem sementes e água e continue batendo.
8. Adicione as farinhas de linhaça e de amêndoas, sal e adoçante.
9. Inclua a maçã picadinha e o restante das nozes.
10. Coloque o fermento e mexa apenas para incorporar.
11. Despeje essa mistura na assadeira e asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.
12. Em seguida, abaixe a temperatura para 160 ºC e asse por mais 30 minutos.
13. Sirva e bom apetite.

Receita de @taniarjborges