Colomba pascal funcional

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/2 xícara de chá de açúcar de coco
• 1/2 xícara de chá de farinha de coco branquinha
• 1/4 de xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1/4 de xícara de chá de polvilho azedo
• 1/2 xícara de chá de damascos picados
• 1/4 de xícara de chá de raspas de laranja
• 1/4 de xícara de chá de ameixa seca picada
• 1/4 de xícara de chá de uvas-passas brancas
• Uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 2 ovos
• 180 ml de leite de coco