Modo de preparo

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Reúna os ingredientes da coxinha de batata-doce;
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Para a massa, em uma panela com água, cozinhe as batatas ainda com a casa, para que a batata não absorva muita água e prejudique o ponto da massa;
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Depois que elas estiverem cozidas e macias, descasque e, com o auxílio de um garfo, amasse a polpa muito bem;
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Assim que estiverem bem amassadas, adicione a aveia em flocos e tempere a massa com chimichurri, pimenta-do-reino, parmesão ralado e sal. Com o auxílio de uma espátula, misture bem até obter uma massa homogênea;
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Em seguida, acrescente o ovo e mexa até incorporar tudo muito bem. Leve a massa para descansar na geladeira por cerca de 20 a 40 minutos, para que ela fique mais firma na hora de bolar as coxinhas;
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Enquanto isso, para o recheio, em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o frango desfiado;
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Tempere o frango desfiado com páprica, chimichurri e pimenta calabresa. Misture bem;
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Depois, adicione o requeijão cremoso e mexa para incorporar em todo o recheio;
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Por fim, adicione o sal e as azeitonas ao recheio. Misture tudo muito bem, retire do fogo e deixe amornar;
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Para modelar, unte levemente as mãos com azeite, pegue uma porção da massa e abra em formato de disco na mão;
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Coloque uma pequena porção do recheio no centro e, com cuidado, feche moldando em formato de coxinha;
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Depois, passe a coxinha no ovo batido e, em sequência, empane a coxinha na farinha de rosca. Repita os processos com o restante da massa;
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Pincele as coxinhas com azeite para que elas fiquem crocantes na hora de assar e não ressequem na airfryer;
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Leve para assar na airfryer preaquecida a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar;
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Agora é só servir essa coxinha saudável e cheia de sabor. Aproveite!

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receita de Mariana Prado

anote aí...

Para que fiquem extremamente douradas, após 10 minutos na airfryer, retire da fritadeira e pincele novamente com azeite.

Você pode substituir a batata-doce por qualquer outro tubérculo na mesma medida, como mandioquinha, mandioca, batata inglesa, entre outras.

Se quiser, você pode utilizar outros ingredientes no recheio, como carne moída, milho, tomates, presunto e queijo ou qualquer outro de sua preferência.

Se você não tem airfryer, asse as suas coxinhas em forno convencional preaquecido a 200ºC até dourar.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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