Geleia de jabuticaba

Modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Reúna os ingredientes da geleia de jabuticaba;
2. 

   Receiteria

   Em uma tigela, coloque as jabuticabas e lave em água corrente, para retirar qualquer resíduo de sujeira;
3. 

   Receiteria

   Depois, transfira as jabuticabas para uma panela grande, cubra com a água, leve ao fogo alto e deixe até ferver;
4. 

   Receiteria

   Assim que ferver, diminua o fogo para médio e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo às vezes, até a água ficar com uma coloração roxa e as jabuticabas murcharem e estourarem. Caso forme uma espuma na superfície durante esse processo, retire com o auxílio de uma colher, para não amargar;
5. 

   Receiteria

   Agora, você precisa coar o líquido da panela. Para isso, apoie o escorredor de macarrão ou uma peneira grande sobre uma vasilha. Despeje a mistura da panela na peneira e coe a jabuticaba cozida, pressionando levemente com uma colher para extrair toda a polpa e líquido;
6. 

   Receiteria

   Nesse momento, coloque um pires de xícara dentro do congelador - ele vai ser usado para verificar o ponto da geleia. A geleia de jabuticaba tem um ponto diferente em relação às outras mais tradicionais, saindo líquida da panela e endurecendo bem depois de esfriar;
7. 

   Receiteria

   Retorne o líquido coado à panela e junte o açúcar. Com uma espátula, misture os ingredientes e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua para médio e cozinhe por cerca de 50 minutos, mexendo às vezes, até o líquido espumar e ficar com uma coloração roxa avermelhada intensa;
8. 

   Receiteria

   Depois que espumar, conte 1 minuto e desligue. Mergulhe uma colher na geleia - a mistura deve cobrir as costas da colher, formando uma camada brilhante. Passe o dedo e veja se o doce fica firme, no ponto napê, sem fechar o risco que se formou com o dedo;
9. 

   Receiteria

   Agora é o momento do pires! Para verificar o ponto, com uma colher, coloque um pouco da geleia num canto do pires gelado e incline delicadamente, deixando a geleia escorrer;
10. 

    Receiteria

    Retorne o pires ao congelador por 1 minuto, retire e, com a ponta do dedo, pressione a geleia. Ela deve ficar com uma textura de gel. Se você tiver um termômetro, a geleia deve atingir a temperatura de 100ºC;
11. 

    Receiteria

    Coloque a geleia ainda quente em um pote de vidro esterilizado e, antes de tampar, espere esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 24h antes de servir. Sirva fria com pães, torradas, panquecas, queijos e muito mais!