Essa geleia chama atenção pela cor roxa intensa e pelo brilho mais marcante. A textura tem um comportamento diferente das geleias comuns, saindo mais líquida do fogo e firmando depois de fria, o que muda totalmente a experiência no final. Funciona bem tanto com pães quanto com queijos, justamente pelo contraste entre doce e leve acidez.
Ingredientes
300gramas
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes da geleia de jabuticaba;
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Em uma tigela, coloque as jabuticabas e lave em água corrente, para retirar qualquer resíduo de sujeira;
Receiteria
Depois, transfira as jabuticabas para uma panela grande, cubra com a água, leve ao fogo alto e deixe até ferver;
Receiteria
Assim que ferver, diminua o fogo para médio e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo às vezes, até a água ficar com uma coloração roxa e as jabuticabas murcharem e estourarem. Caso forme uma espuma na superfície durante esse processo, retire com o auxílio de uma colher, para não amargar;
Receiteria
Agora, você precisa coar o líquido da panela. Para isso, apoie o escorredor de macarrão ou uma peneira grande sobre uma vasilha. Despeje a mistura da panela na peneira e coe a jabuticaba cozida, pressionando levemente com uma colher para extrair toda a polpa e líquido;
Receiteria
Nesse momento, coloque um pires de xícara dentro do congelador - ele vai ser usado para verificar o ponto da geleia. A geleia de jabuticaba tem um ponto diferente em relação às outras mais tradicionais, saindo líquida da panela e endurecendo bem depois de esfriar;
Receiteria
Retorne o líquido coado à panela e junte o açúcar. Com uma espátula, misture os ingredientes e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua para médio e cozinhe por cerca de 50 minutos, mexendo às vezes, até o líquido espumar e ficar com uma coloração roxa avermelhada intensa;
Receiteria
Depois que espumar, conte 1 minuto e desligue. Mergulhe uma colher na geleia - a mistura deve cobrir as costas da colher, formando uma camada brilhante. Passe o dedo e veja se o doce fica firme, no ponto napê, sem fechar o risco que se formou com o dedo;
Receiteria
Agora é o momento do pires! Para verificar o ponto, com uma colher, coloque um pouco da geleia num canto do pires gelado e incline delicadamente, deixando a geleia escorrer;
Receiteria
Retorne o pires ao congelador por 1 minuto, retire e, com a ponta do dedo, pressione a geleia. Ela deve ficar com uma textura de gel. Se você tiver um termômetro, a geleia deve atingir a temperatura de 100ºC;
Receiteria
Coloque a geleia ainda quente em um pote de vidro esterilizado e, antes de tampar, espere esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 24h antes de servir. Sirva fria com pães, torradas, panquecas, queijos e muito mais!
Rica em carboidratos, ideal para energia rápida. A presença de fibras é um ponto positivo para a digestão. Baixo teor de sódio e lipídeos, o que é ótimo para quem busca opções mais leves. Saboreie com moderação para equilibrar o consumo energético.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.1g
0.2%
gorduras saturadas
0g
0%
colesterol
0g
0%
sódio
0.1mg
0%
carboidratos
17.1g
5.7%
fibras
1g
4%
açúcares totais
3.4g
6.8%
proteínas
0.3g
0.6%
vitamina C
5.1mg
5.7%
cálcio
3.7mg
0.3%
ferro
0.04mg
0.3%
potássio
52.2mg
1.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas para preparar e servir a sua geleia de jabuticaba.
Dica de Preparo
Quando você for testar o ponto da geleia, se ela escorrer da colher e formar fio, você precisa adicionar um pouco mais de água, para que ela não fique dura.
Sugestões de Acompanhamento
Essa geleia de jabuticaba fica deliciosa servida com queijos devido à acidez suave e deliciosa dela.
E você pode, além de queijos, consumir com pães e torradas, e até com iogurtes ou bolos.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
