Um sushi abrasileirado, o hot roll é empanado e frito em óleo bem quente. Do tipo maki (sushi enrolado), é preparado com alga, arroz japonês e recheio, que utilizamos salmão grelhado e cream cheese. Para enrolar, você vai precisar de uma esteira - facilmente encontrada em loja de produtos orientais.
Ingredientes
Publicidade
Modo de preparo
-
Não orientamos a substituir o vinagre de arroz por outro, pois esse possui um sabor suave que não interfere no resultado da receita. Também é preciso utilizar arroz japonês - lave-o bem até a água sair transparente;
Receiteria
-
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e doure a posta de salmão. Deixe cerca de 1 minuto de cada lado, ou até a posta grelhar por fora e cozinhar completamente por dentro;
Receiteria
-
Em um prato, com o auxílio de dois garfos, desfie o salmão grelhado. Reserve;
Receiteria
-
Em uma panela, coloque o arroz lavado e a água do cozimento. Leve ao fogo baixo, com a tampa semiaberta, até a água secar. Desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 20 minutos;
Receiteria
-
Em uma tigela, misture o açúcar, o sal e o vinagre de arroz. Mexa até dissolver. Despeje por cima do arroz cozido ainda morno. Misture com cuido para incorporar o molho aos grãos. Reserve até esfriar completamente;
Receiteria
-
Cubra a esteira para sushi com papel-filme. Dobre uma alga ao meio (no sentido da marcação que existe nela) e corte com o auxílio de uma tesoura. Sobre a esteira, posicione uma das metades da alga cortada com o lado áspero para cima;
Receiteria
-
Espalhe o arroz frio em 3/4 da alga nori, deixando uma camada uniforme e firme. Por cima, faça uma fileira com o salmão desfiado e, ao lado, outra de cream cheese;
Receiteria
-
Enrole a alga como se fosse um rocambole, firmando o rolo para que ele não abra na hora de fritar. Enquanto repete o processo com as outras algas, coloque o óleo em uma panela alta e leve ao fogo médio para esquentar;
Receiteria
-
Para empanar: em um pote largo, coloque água e farinha. Misture com um garfo até formar um creme espesso e adicione 2 cubos de gelo. Em outro pote, coloque a farinha panko;
Receiteria
-
Passe o rolo na mistura de água e farinha, empanando bem todos os lados. Balance o rolo para retirar o excesso de massa. Transpira o rolo para o outro pote e envolva-o bem com a farinha panko. Repita o processo com os outros rolos;
Receiteria
-
Frite o hot roll em óleo quente por cerca de 2 minutos, ou até o rolo apresentar a cor dourada clara. Retire da panela e reserve em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Frite os outros rolos;
Receiteria
-
Corte cada rolo em 8 pedaços, nem muito finos e nem muito grossos. Salpique salsinha por cima e já pode servir o hot roll com salmão grelhado.
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 247.1
| Gorduras totais | 5g | % |
| Gorduras saturadas | 1.5g | % |
| Sódio | 606.5mg | % |
| Carboidratos | 23.4g | % |
| Fibras | 6.6g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 4.7g | |
| Proteínas | 11.8g | % |
| Vitamina C | 0mg | % |
| Cálcio | 7.1mg | % |
| Ferro | 0.3mg | % |
| Potássio | 84mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Boa opção com proteínas e fibras que ajudam na saciedade e digestão. Saborear sem exagero devido ao sódio elevado, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Acompanhar com salada pode complementar a refeição.
Publicidade
anote aí...
O óleo precisa estar bem quente. Coloque uma colher de pau na panela, quando o óleo começar a borbulhar ao redor dela, já pode começar a fritar. O gelo na massa é um truque culinário para deixá-la mais crocante após frita.
Você pode preparar os rolos, enrolar em plástico-filme, e conservar na geladeira por até 3 dias. Empane somente na hora de fritar e sirva a seguir para o hot roll não perder a crocância.
Molho tarê e molho shoyo acompanhar muito bem o hot roll. Que tal montar um combinado? Faça também o hossomaki de pepino, que não precisa ser frito e possui uma montagem muito fácil.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
minhas receitas instagramPublicidade
