Massa de pizza sem glúten

Testada por Rodrigo Vilasbôas atualizada em 17/06/2024

8 porções

60min

4.5 de 5 (52)

Foto da receita por Estelita Sampaio figueira

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Ingredientes

1 e 1/2 xícara de chá de polvilho doce
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de arroz (ou creme de arroz)
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
180 ml de água morna
10 gramas de fermento biológico
2 ovos (levemente batidos)
3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Modo de Preparo

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Reúna todos os ingredientes;
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Em um recipiente grande, adicione o polvilho, a farinha de arroz, o açúcar, o sal e misture bem;
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Em outro recipiente, coloque a água morna, o fermento e misture até dissolver;
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Despeje a água com fermento na mistura de secos, acrescente os ovos, o azeite e misture bem;
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Quando começar a formar uma massa, misture com as mãos até ficar bem homogênea (não é preciso sovar);
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Unte uma forma redonda de pizza com azeite, abra a massa nela: 35 cm de diâmetros e cerca de menos de 1 dedo de grossura;
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Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos;
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Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos;
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Agora é só rechear a gosto e assar.

anote aí...

Regue a massa com azeite antes de rechear, isso garante uma umidade ótima na pizza.

Você pode adicionar um pouco de queijo parmesão na massa para um sabor especial.

E se você quiser aprender uma versão tradicional, não deixe de conferir a nossa massa de pizza clássica.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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Perguntas e Respostas (13)

Claudio 03/10/2025

Tem que usar ovos?

Equipe Receiteria

Sim, é necessário usar 2 ovos levemente batidos na massa de pizza sem glúten da receita fornecida. Eles ajudam a dar liga e textura à massa.

July 09/07/2025

Posso substituir a farinha de arroz e o polvilho, por farinha sem glúten?

Equipe Receiteria

Sim, você pode substituir a farinha de arroz e o polvilho doce por uma farinha sem glúten específica para substituição 1:1. Certifique-se de usar uma farinha sem glúten que seja adequada para massas de pizza.

Meire Cunha 23/05/2025

O fermento biológico indicado é aquele úmido e fresco? Se sim, posso usar o seco do pacotinho como substituto?

Equipe Receiteria

Oi, Meire! O fermento que utilizamos é o fermento biológico seco de sachê mesmo, que você encontra facilmente em mercados.

Jessica de Paula Sander 01/04/2025

Tem algum ingrediente que posso usar no lugar do polvilho doce?

Equipe Receiteria

Oi, Jessica! O ingrediente mais próximo para utilizar na substituição seria a fécula de araruta. Mas, caso você não encontre, pode substituir também por amido de milho, porém, a textura ficará um pouco diferente nesse caso.

Deds 30/08/2024

Essa receita rende uma pizza de 35 cm, isso? Vou testar fazer :)

Equipe Receiteria

Isso mesmo! Depois de testar, não esquece de voltar aqui para contar pra gente como ficou!