Massa de panqueca gostosa precisa ser bem levinha, aerada e macia. Nada de colocar os ingredientes a olho. Siga as proporções indicadas na receita e você terá uma panqueca perfeita para rechear como seus ingredientes preferidos. Um molho caseiro dá o toque final.
Ingredientes
12unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Certifique-se de usar uma farinha de trigo sem fermento (não queremos que a massa cresça). Quebre os ovos em uma tigela, antes de adicionar à receita, para verificar se estão bons. Já deixe todos os ingredientes sobre a bancada;
Receiteria
No liquidificador, coloque todos os ingredientes (menos a manteiga) e bata rapidamente, apenas para incorporar (no máximo, 1 minuto). Também é possível bater a massa com um fouet (batedor de arame);
Receiteria
Despeje a massa em um recipiente. Experimente o sal e ajuste se precisar. Em temperatura ambiente, deixe descansar por 20 minutos;
Receiteria
Unte uma frigideira com manteiga. Em fogo baixo, despeje 1/4 de xícara (ou 1 concha grande) da massa, espalhando por toda a frigideira. Ajuste a quantidade de massa de acordo com o tamanho de sua frigideira;
Receiteria
Assim que a massa firmar, com a ajuda de uma espátula, vire-a e deixe dourar do outro lado. Para virar fazendo o movimento flip, segure a frigideira pelo cabo e dê uma leve pulsão com a mão - a panqueca vai subir e virar no ar;
Receiteria
Repita o processo com toda a massa, untando a frigideira sempre que preciso. Essa panqueca fica macia e levinha! É só rechear.
Boa opção de proteínas e cálcio, contribuindo para a saúde óssea. Contém lipídeos e calorias moderadas, ideal para saborear sem exagero. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
15.8g
24.3%
gorduras saturadas
4.7g
23.5%
colesterol
0g
0%
sódio
604.7mg
25.2%
carboidratos
21.6g
7.2%
fibras
2.9g
11.6%
açúcares totais
4.3g
8.6%
proteínas
9.4g
18.8%
vitamina C
0.6mg
0.7%
cálcio
117.3mg
9.0%
ferro
1.41mg
10.1%
potássio
234.4mg
5.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Dicas para acertar no preparo da massa de panqueca
A panqueca é um alimento versátil que pode salvar o dia a dia. Um prato simples e acessível, com diversas possibilidades de preparos e recheios. O principal desafio é acertar o ponto da massa, que pode ficar pesada, oleosa ou muito seca. Confira dicas para garantir a textura, sabor e aparência ideais da panqueca.
Proporção errada dos ingredientes: Muitas receitas variam, mas a base tradicional é farinha de trigo, ovos e leite. Preparar no olhômetro pode resultar em panquecas densas e secas. Siga as proporções exatas para garantir uma massa leve e fofinha.
Se a massa estiver líquida, as panquecas ficarão finas. O excesso de farinha torna a massa densa, resultando em panquecas grossas e menos agradáveis.
Não misture demais os ingredientes: Misture apenas para incorporar os ingredientes, evitando ativar o glúten da farinha. Isso pode deixar a panqueca pesada. Use um garfo ou batedor de arame, e peneire a farinha para desmanchar gruminhos.
Adicione uma pitada de fermento, mas não exagere. O objetivo é dar leveza à massa, não fazê-la crescer.
Escolha a frigideira corretamente: A panquequeira é ideal, mas se não tiver, use uma frigideira rasa com bordas baixas e antiaderente. Evite panelas fundas e com bordas irregulares para facilitar o manuseio das panquecas.
Evite o excesso de margarina na frigideira: A primeira panqueca pode não sair perfeita. Se ficar oleosa, retire o excesso de gordura. Use manteiga ou outra gordura, mas não precisa aplicar a cada panqueca. Mantenha o fogo médio e teste a temperatura com uma gota de água.
Ponto certo para virar a panqueca: Observe as bolhas na superfície. Quando começarem a estourar e a borda estiver firme, é hora de virar. Panquecas menores cozinham mais rapidamente e são mais fáceis de virar. Use uma espátula ou um movimento firme da frigideira para virar.
Resumindo: siga a receita, não ative o glúten, escolha a frigideira certa, não exagere na manteiga, evite muita massa e vire com cuidado.
Carne moída: Um recheio popular. Prepare com temperos a gosto, evitando molho para não interferir na consistência da massa.
Frango desfiado: Leve e prático, combina com requeijão, ervilha, milho, bacon e temperos frescos.
Opções vegetarianas: Refogado de palmito ou proteína de soja (PTS) bem temperada, além de legumes como abobrinha, espinafre, alho-poró e berinjela.
Não esqueça do molho! Panquecas de carne moída e PTS combinam com molho vermelho, enquanto as de frango, palmito e espinafre vão bem com molho branco. Use a criatividade!
Panquecas doces: Recheie com frutas, brigadeiro, ganache, geleias, doce de leite ou pasta de amendoim. Confira outros recheios para panqueca disponíveis.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
