Name: Molho caesar com anchovas
Total time: 15 min
Yield: 250 gramas
Ingredients: 2 gemas (os ovos devem estar bem gelados); 1 colher de chá de mostarda dijon; 3/4 de xícara de chá de azeite de oliva (180 ml); 1 dente de alho; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto); 2 colheres de sopa de suco de limão-siciliano; 6 a 9 filés de aliche (anchova em conserva); 2 colheres de sopa de queijo parmesão; 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo

Receiteria

Reúna os ingredientes para fazer o molho caesar com anchovas, um preparo com toque sofisticado e sabor único;
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Quebre os ovos bem gelados (se necessário, coloque-os em água com gelo) e separe a gema da clara. Reserve as claras para outra receita e adicione a gema em uma tigela média para grande. Acrescente o sal e bata-os com um fouet por cerca de 15 segundos;
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Descasque e rale o alho na tigela. Fatia o aliche finamente e adicione-o na mistura com a mostarda dijon. Bata novamente;
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Comece despejando o azeite de oliva em fio, batendo a mistura com um fouet até ele encorpar levemente. Repita esse processo continuamente até adicionar toda a quantidade de óleo;
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Acrescente o vinagre e misture novamente. Coloque o suco de limão e misture até ficar homogêneo;
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Rale queijo parmesão por cima e experimente. Se necessário, ajuste os temperos conforme o seu gosto;
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Sirva o molho com alface-romana e croûtons (cubos de pão tostadinhos) com orégano. Bom apetite!

anote aí...

Para servir, dê preferência à alface-romana, que é mais crocante e combina com o sabor intenso desse molho cremoso.

Corte pães brancos de boa qualidade em cubos e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até ficarem crocantes por fora. Sirva com a salada e o molho por cima.

Esse molho tem um sabor marcante, delicioso e pungente. Apenas uma colher de sopa é o suficiente para temperar uma salada grande.

Você pode utilizar para passar no pão ao fazer sanduíche, fica delicioso!

O limão-siciliano pode ser substituído por taiti.

Confira mais receitas de molho caesar para deixar suas saladas irresistíveis!

feito com por

Ana Luiza Timm

Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.

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