Modo de Preparo

Receiteria

Junte os ingredientes do molho holandês;
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Em uma panela, coloque um pouco de água para ferver (cerca de 2 a 3 dedos de água);
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Em uma vasilha, misture uma gema, o vinagre e uma colher de sopa da água quente;
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Assim que a água começar a borbulhar, coloque a vasilha por cima, em banho-maria (ela não deve encostar na água) e comece a misturar com um fouet sem parar;
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Quando a mistura começar a espumar, vá despejando a manteiga derretida em fio e continue batendo até quase chegar no ponto final (mais espesso ou mais ralo);
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Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e sirva com batatas fritas ou cozidas, aspargos ou peixes. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

594.5 calorias

2.3g proteínas

64.2g gorduras

1.9g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 594.5

Gorduras totais	64.2g	%
Gorduras saturadas	19.3g	%
Sódio	423.4mg	%
Carboidratos	1.9g	%
Fibras	0g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	0.4g
Proteínas	2.3g	%
Vitamina C	0mg	%
Cálcio	31.3mg	%
Ferro	0.82mg	%
Potássio	36.3mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Esta receita é rica em calorias (594 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. com alto teor de gorduras. Atenção ao alto teor de sódio. Contém 2.3g de proteínas, 1.9g de carboidratos e 64.2g de gorduras por porção de 100g.

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É importante para o molho chegar no ponto, controlar a temperatura do banho-maria para não talhar a gema. Por isso a água do banho-maria não deve estar fervendo para não cozinhar o ovo. Ela deve estar quente apenas para engrossar o molho.

Lembrando que, o vapor fará todo o trabalho e a tigela não deve encostar na água.

Ao esfriar o molho pode ficar mais denso por causa da manteiga, corrija acrescentando uma colher de sopa de água quente e batendo novamente.

Sirva com batatas fritas, peixes, carnes brancas ou legumes cozidos.

Conheça também o molho béarnaise, uma variação do molho holandês e uma opção perfeita para grelhados.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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