Muffin de baunilha com chocolate sem glúten

Ingredientes

• 1/4 xícara de manteiga derretida ou óleo de coco, ou óleo de girassol
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• 1/4 xícara de leite vegetal (coco, castanha, aveia) ou leite de vaca
• 3/4 xícara de farinha de arroz
• 1/4 xícara de polvilho doce
• 1/4 xícara de fécula de batata
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/3 xícara de gotinhas de chocolate 70% ou meio amargo

Modo de preparo

1. Misture bem a manteiga, o açúcar e o ovo.
2. Adicione o sal, a baunilha, o leite. Misture.
3. Acrescente as farinhas e o fermento. Misture levemente.
4. Encorpore as gotinhas de chocolate.
5. Distribua a massa em formas de cupcake. Forre formas de papel.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 – 25 minutos ou até passar no teste do palito.
7. Agora é só servir! Bom apetite.

Receita de @nutrilarissazutter