Omelete à florentina

Ingredientes

• 25 folhas frescas de espinafre
• 2 ovos (gemas e claras separadas)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sobremesa de creme de leite fresco
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 3 fatias de queijo mussarela
• Manteiga
• 1 colher de sopa (cheia) de queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Em uma frigideira, refogue as folhas de espinafre até murcharem. Pique as folhas e reserve;
   
   

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3. Em um recipiente, coloque as gemas, o sal, a pimenta, o creme de leite e misture bem. Reserve;
   
   

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4. Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal;
   
   

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5. Adicione a mistura de gemas e misture delicadamente com uma espátula;
   
   

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6. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e despeje a omelete crua, espalhando bem. Cubra com as fatias de queijo e acrescente o espinafre na metade da massa;
   
   

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7. Deixe cozinhar até dourar por baixo. Com cuidado, dobre, fechando a omelete e transfira para um prato;
   
   

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8. Agora é só servir.
   
   

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Sirva com torradas ou como acompanhamento de um arroz branco em um almoço.

Bom apetite!