Risoni com cogumelos e parma

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 300 g de cogumelos picados
• 2 dentes de alho picados
• 250 g de risoni
• 700 ml de caldo de legumes ou água
• 1 xícara de chá de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada
• 1/2 maço de espinafre rasgado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 burrata em pedaços
• Presunto parma crocante a gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande, adicione o azeite, o alho, os cogumelos e refogue.
2. Acrescente o risoni e refogue por 1 minuto.
3. Coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar, seguindo a indicação do fabricante do risoni.
4. Com o fogo desligado, junte o parmesão, a manteiga e misture bem.
5. Acrescente o espinafre, o sal, a pimenta e misture novamente para incorporar.
6. Distribua os pedaços de burrata e o presunto parma por cima.
7. Agora é só servir. Bom apetite.

Receita de @insanacozinha