Salmão com cuscuz marroquino e vinagrete de polvo

Ingredientes para o salmão

• 2 filés de salmão
• 1 limão
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o cuscuz

• 240 gramas de cuscuz marroquino
• 240 ml de água
• 12 tomates cereja
• 1/2 cebola ralada
• 4 dentes de alho triturados
• 120 gramas de amêndoas laminadas torradas
• 120 gramas de macadâmias
• Folhas frescas de manjericão
• Azeite

Ingredientes para o vinagrete de polvo

• 1 polvo pequeno ou 2 tentáculos grandes.
• 1 cebola com casca
• 2 dentes de alho com casca
• 240 ml de vinho branco seco
• 2 tomates
• 1/2 cebola
• 10 azeitonas pretas sem caroço
• 10 alcaparras
• 2 limões
• Sal, azeite e pimenta a gosto
• Salsinha picada

Modo de preparo do salmão

1. Tempere o salmão com suco do limão, sal e pimenta.
2. Leve à grelha ou frigideira e reserve.

Modo de preparo do cuscuz

1. Em uma panela, esquente a água com um fio de azeite e uma colher de sal.
2. Assim que ferver, acrescente o cuscuz e desligue o fogo.
3. Reserve por 10 minutos, com a panela tampada.
4. Refogue a cebola e o alho, em outra panela, com um fio de azeite, até dourar.
5. Adicione a cebola, alho e os tomates cortados ao cuscuz.
6. Coloque as amêndoas e macadâmias apenas na hora de servir.

Modo de preparo do vinagrete

1. Pique o polvo e cozinhe com água, vinho, cebola e alho com cascas, em uma panela de pressão.
2. Assim que pegar pressão, deixar por 15 minutos.
3. Adicione cebola picada, tomate, azeitona e as alcaparras ao polvo.
4. Tempere com limão, sal, pimenta, azeite e salsinha. .
5. Para montar o prato, coloque o cuscuz, o filé de salmão e o vinagrete por cima. Capriche na apresentação.
6. Bom apetite! .

Receita de @jocookings