Salpicão vegetariano simples

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola cortada em pedaços pequenos ou ralada
• 1 talo de salsão
• 1 tira de pimentão picado
• 1 cenoura média ralada
• 1/2 repolho ralado
• 1/2 maçã verde sem casca cortada em cubos pequenos
• 8 azeitonas picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 copo de requeijão
• Cerca de 6 colheres de sopa (cheias) de maionese
• 1 limão espremido
• Batata palha para finalizar
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola, o salsão, o pimentão até tudo ficar macio;
   
   

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3. Adicione a cenoura e refogue por mais um minuto;
   
   

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4. Desligue o fogo, transfira para um recipiente grande, acrescente o repolho, a maçã, as azeitonas, o sal, a pimenta, a mostarda, o requeijão, a maionese e misture bem;
   
   

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5. Esprema o limão, misture e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas;
   
   

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6. Salpique a batata palha e o cheiro-verde por cima;
   
   

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7. Agora é só servir.
   
   

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Caso necessário, adicione mais maionese durante o preparo. Sirva com um assado ou com torradinhas e bom apetite!