Modo de preparo

10min

tempo de preparo

35min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Higienize os vegetais. Pique o tomate em cubos. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Pique as pimentas-de-cheiro. Descasque e pique os dentes de alho em cubinhos. Pique o cheiro-verde finamente;
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Corte as carnes em pedaços pequenos. Transfira para uma tigela e esprema o limão na carne;
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Coloque os pedaços em água fervente por 20 minutos para escaldar. Escorra bem e reserve;
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Em uma panela de pressão, adicione a carne, a cebola, o tomate, o alho, a pimenta-de-cheiro e o colorau. Tempere com sal e adicione o óleo. Misture tudo muito bem para incorporar os temperos;
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Leve ao fogo e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Adicione água aos poucos, apenas até quase cobrir os ingredientes, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 25 minutos;
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Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e, se necessário, volte ao fogo e cozinhe até o molho reduzir e encorpar, formando um caldo espesso;
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Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente!

anote aí...

O sarapatel de boi é um prato popular que carrega história, resistência e muito sabor. Feito com vísceras bovinas limpas e bem temperadas, o preparo resulta em um ensopado encorpado e aromático. Ideal para quem busca resgatar tradições regionais com afeto e autenticidade.

Mesmo com ingredientes simples, o segredo está no cuidado com a limpeza das carnes e no ponto certo do cozimento. O caldo fica espesso, os temperos se destacam, e a textura é perfeita para acompanhar um arroz branco soltinho e uma boa farofa. Prato típico que valoriza o aproveitamento total dos alimentos.

Se quiser suavizar o sabor, ferva as vísceras rapidamente antes de refogar. Combina com almoços em família e encontros de fim de semana. E se a ideia é continuar no clima nordestino, aproveite para conhecer também nossa receita de baião de dois com feijão-manteiga. Igualmente irresistível!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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