Se você nunca experimentou coração de boi, essa é a oportunidade perfeita! Um corte acessível, macio e cheio de sabor, que quando bem temperado e preparado do jeito certo se transforma em um prato surpreendente.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes sobre a bancada! Esse é um miúdo prático e econômico, que se bem preparado vai conquistar a todos. Descasque e pique a cebola em meia-lua; descasque e corte os alhos em lascas;
Receiteria
Com uma faca afiada, abra e o coração de boi e limpe ele, retirando os sebos da carne (partes brancas). Pique a carne em cubos com cerca de 2 a 3 cm;
Receiteria
Em uma panela grande, em fogo alto, coloque os cubos de carne e tempere com sal. Adicione água fervente até quase cobrir e cozinhe com a panela aberta, por cerca de 35 minutos - se ainda tiver água na panela, retire com uma concha;
Receiteria
Hora de fritar! Adicione a banha de porco, misture bem e junte a cebola e o alho. Tempere com pimenta calabresa, curry, páprica, lemon pepper e sal, misturando bem para incorporar os sabores e fritando por 10 min. Prove e, se necessário, acerte sal e temperos;
Receiteria
Feche a panela por uns 3 minutos para finalizar o cozimento. Abra a panela e frite até a cebola murchar e a carne dourar levemente, mexendo às vezes para não queimar;
Receiteria
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picadinho. Agora é só servir essa iguaria deliciosa!
Rica em proteínas, ajudando na manutenção muscular. Contém ferro, essencial para combater a anemia. Contudo, o teor de sódio merece atenção, especialmente para quem precisa controlá-lo. Boa opção para quem busca uma fonte de proteína alternativa, mas saborear sem exagero.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
1.8g
2.8%
gorduras saturadas
0.5g
2.5%
colesterol
0g
0%
sódio
196mg
8.2%
carboidratos
1.1g
0.4%
fibras
0.3g
1.2%
açúcares totais
0.2g
0.4%
proteínas
8.4g
16.8%
vitamina C
1.3mg
1.4%
cálcio
7.9mg
0.7%
ferro
1.58mg
11.3%
potássio
110.6mg
2.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Para suavizar o sabor marcante do coração de boi, você pode temperar a carne com limão ou vinagre antes do preparo. Esse passo ajuda a reduzir o gosto ferroso e ainda deixa a carne mais macia. Também vale temperar com antecedência para intensificar os sabores.
Na hora da fritura, um fio de shoyu pode ser adicionado para realçar a cor e trazer um toque levemente adocicado. Outra sugestão é incluir ervas frescas, como tomilho ou alecrim, que perfumam a panela e deixam o prato mais aromático e especial.
Na hora de servir, aposte em acompanhamentos simples que equilibram a intensidade da carne, como arroz branco soltinho ou um vinagrete fresco.
E se você gosta de pratos rústicos e saborosos, experimente também o bife de fígado, outra opção clássica e cheia de personalidade!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
