Com massa supermacia e camadas delicadas, o pão carteira é perfeito para acompanhar o café da manhã ou da tarde. Fácil de preparar e muito versátil, ele pode ser servido simples, recheado ou até em versões doces. Uma receita caseira irresistível, com sabor de padaria fresquinha.
Ingredientes
8unidades
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para começar, organize a bancada e seus ingredientes;
Receiteria
Em uma tigela, coloque cerca de 3 a 4 colheres de sopa da farinha de trigo, o fermento biológico seco e 2 colheres de sopa do açúcar. Misture levemente;
Receiteria
Adicione um pouco de água morna e misture até formar uma pastinha;
Receiteria
Cubra a mistura com um plástico filme e deixe descansar por cerca de 10 minutos até ativar o fermento;
Receiteria
Em outra tigela grande, coloque o restante da farinha de trigo, o restante do açúcar, o sal e o melhorador. Misture esses ingredientes secos com as mãos mesmo;
Receiteria
Adicione a manteiga ou margarina, o ovo e o fermento ativado anteriormente;
Receiteria
Acrescente água morna aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea;
Receiteria
Sove a massa até ela ficar lisa e levemente pegajosa;
Receiteria
Abra a massa com um rolo até atingir aproximadamente 3 mm de espessura (e cerca de 20 x 60 cm de tamanho) e deixe descansar por cerca de 10 minutos;
Receiteria
Passe uma camada uniforme de manteiga ou margarina sobre toda a superfície da massa;
Receiteria
Dobre uma lateral da massa até o centro;
Receiteria
Agora, dobre a outra lateral sobre a primeira dobra, formando o efeito característico do pão carteira. Aperte levemente a massa com as mãos para ajustar as camadas;
Receiteria
Corte a massa em tiras de aproximadamente 4 cm de largura (cerca de 4 dedos);
Receiteria
Disponha os pães em uma forma untada com óleo, deixando espaço entre eles. Deixe-os descansarem por cerca de 30 a 40 minutos para crescerem;
Receiteria
Pincele gema sobre os pães para garantir uma superfície dourada;
Receiteria
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até dourar;
Receiteria
Retire do forno e espere amornar antes de servir. Bom apetite!
Boa opção por ser rica em fibras e potássio, favorecendo a digestão e saúde do coração. No entanto, vale atenção ao teor de sódio, especialmente para quem precisa controlá-lo. Boa fonte de proteínas para um lanche equilibrado.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.2g
11.1%
gorduras saturadas
2.2g
11.0%
colesterol
0g
0%
sódio
837.3mg
34.9%
carboidratos
52.7g
17.6%
fibras
7.4g
29.6%
açúcares totais
10.5g
21%
proteínas
10.3g
20.6%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
104.2mg
8.0%
ferro
3.09mg
22.1%
potássio
345.8mg
7.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O segredo para a leveza desse clássico começa na ativação correta do fermento biológico com farinha, açúcar e água morna, criando a base perfeita para o crescimento. Na hora de misturar os secos, se você optar por não utilizar o melhorador de massa, basta estender o descanso da massa sovada por 40 minutos antes de abri-la. Sove com paciência até que a textura fique lisa e maleável para garantir um miolo bem aerado.
Para conseguir o clássico efeito folhado do pão carteira, espalhe uma camada fina e uniforme de manteiga por toda a superfície aberta antes de realizar as dobras em direção ao centro. Na hora de dourar, misture algumas gotas de água à gema de ovo para deixá-la mais fluida e fácil de pincelar sobre os pães crescidos. Borrifar um pouco de água no interior do forno logo após colocar a assadeira ajuda a criar vapor, deixando a casca com um brilho lindo.
Sirva essa delícia ainda quentinha, quando as camadas se abrem facilmente ao toque das mãos. Ele combina muito bem se for cortado ao meio e recheado com geleias de frutas, maionese temperada ou frios do seu gosto, ao lado de uma xícara de café passado na hora. E se você adora o aroma de panificação invadindo a casa, precisa aprender a fazer também o nosso pão doce, que entrega uma maciez surpreendente de forma muito prática.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
