Carne suculenta, douradinha e com molho barbecue caseiro que é puro sabor. Essa costelinha é daquelas receitas que a gente prepara para impressionar, seja num almoço de domingo ou para vender. Sirva com o que tiver por perto: o brilho fica por conta desse molho cheio de segredinhos.
Ingredientes da costelinha
1,5kg
Conversor de Medidas
Ingredientes do molho barbecue
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para começar, organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Aproveite para espremer o alho, preaquecer o forno a 200 ºC e forrar uma assadeira com papel-alumínio;
Receiteria
Numa tábua, posicione a costelinha com os ossos virados para cima, e com o auxílio de uma faca solte a membrana que cobre a carne, e depois, usando as mãos remova ela completamente;
Receiteria
Transfira para a forma, e tempere a costelinha com o sal, pimenta-do-reino e o alho, espalhando bem para incorporar esses temperos;
Receiteria
Feche bem e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 2 horas e 30 minutos;
Receiteria
Enquanto isso, em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola em fogo médio até dourarem levemente;
Receiteria
Acrescente o ketchup, açúcar mascavo, vinagre, mostarda, molho inglês, fumaça líquida ou em pó, gengibre, cominho e páprica. Misture bem todos os ingredientes;
Receiteria
Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar com brilho intenso;
Receiteria
Retire a costelinha do forno, abra o papel-alumínio com cuidado e pincele o molho barbecue por toda a superfície da carne;
Receiteria
Por fim, volte ao forno bem quente e deixe caramelizar até dourar por cima, cerca de 30 minutos;
Receiteria
Sirva em uma tábua ou travessa, finalizando com cheiro-verde ou salsinha picada, se desejar, bom apetite!
Ótima fonte de proteínas, fortalecendo músculos. No entanto, o alto teor de sódio requer atenção para quem monitora pressão arterial. Saborear sem exagero.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
16.7g
25.7%
gorduras saturadas
5g
25%
colesterol
0g
0%
sódio
750mg
31.3%
carboidratos
6.5g
2.2%
fibras
0.3g
1.2%
açúcares totais
1.3g
2.6%
proteínas
21.3g
42.6%
vitamina C
2.9mg
3.2%
cálcio
27.7mg
2.1%
ferro
1.2mg
8.6%
potássio
251.8mg
5.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Ao preparar a costelinha, você pode intensificar o sabor fazendo uma pasta bem aromática com alho, sal e pimenta usando um pilão. Essa mistura se incorpora melhor à carne, criando uma camada mais uniforme. Além disso, ela ajuda a formar uma base saborosa para receber o molho barbecue.
Depois de assar a costelinha embrulhada, finalize o preparo sem o alumínio por cerca de 30 minutos, permitindo que o molho reduza e caramelize. Na metade desse tempo, pincele mais molho para reforçar o brilho e a suculência. Esse processo cria uma casquinha levemente tostada que deixa tudo ainda mais apetitoso.
Se quiser adicionar um toque especial, coloque um pouco de páprica picante no molho barbecue antes de usá-lo. Ela intensifica a cor e traz um leve ardor equilibrado, sem roubar a cena. Esse detalhe faz diferença para quem gosta de sabores mais marcantes e condimentados.
Carnes de preparo lento são ideias para esse tipo de preparo, ficam bem macias e com um sabor incrível, que só o tempo longo de preparo pode proporcionar. Outra receita do tipo que você pode preparar, é a nossa costela com batata, ela é feita na pressão então fica pronta mais rapidamente, mas continua muito rica em sabor, com os temperos na medida. Experimente!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
Fiz a receita na churrasqueira ao invés do forno. Ficou uma delícia!
Caso optem por fazer na churrasqueira fiquem de olho assim que colocarem o molho pois ele carameliza e tem o perigo de queimar muito rápido.
Fiz a receita na churrasqueira ao invés do forno. Ficou uma delícia!
Caso optem por fazer na churrasqueira fiquem de olho assim que colocarem o molho pois ele carameliza e tem o perigo de queimar muito rápido.
