Suflê de shitake

modo de preparo

1. Refogue os cogumelos até ficarem macios.
2. Tempere com a pimenta e o sal. Reserve.
3. Coloque a cebola em uma panela com a manteiga em fogo baixo até dourar.
4. Acrescente a farinha de trigo e mexa continuadamente até ela dourar.
5. Aos poucos, despeje o leite. Mexa até o molho engrossar.
6. Adicione a pimenta, o sal e desligue o fogo.
7. Separe as gemas e as claras dos ovos e adicione as gemas na panela com o leite e a farinha.
8. Mexa delicadamente até a mistura ficar homogênea e acrescente os cogumelos.
9. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e junte-a delicadamente ao creme de cogumelos.
10. Transfira o creme para pequenas formas untadas e enfarinhadas.
11. Leve as formas ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos.
12. Sirva e bom apetite.