Sunomono de rabanete com pepino e cenoura

Ingredientes

1 pepino japonês
1 cenoura
1 ramo de rabanetes
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de vinagre de arroz
1/3 de xícara de chá de açúcar
Gergelim a gosto

Modo de preparo

Lave e seque o pepino.
Lave e descasque a cenoura.
Descarte as folhas dos rabanetes, lave-os com uma escovinha e seque-os.
Fatie todos em rodelas fininhas com um mandolim ou na faca.
Em peneiras diferentes, distribua o pepino e os rabanetes.
Polvilhe o sal por cima e deixe desidratar por 30 minutos.
Distribua os legumes em um vidro esterilizado, com fechamento hermético, em camadas alternadas.
Dissolva o açúcar no vinagre e despeje por cima dos legumes.
Deixe na geladeira por, no mínimo, 12 horas.
Sirva com gergelim e consuma em até 1 semana.

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Sunomono é uma conserva japonesa de legumes em vinagre e açúcar. Refrescante e crocante, é ideal como acompanhamento ou como snack saudável. Outras receitas de sunomono podem te ajudar a diversificar ainda mais o repertório desse prato diferente.