Tofu

Modo de preparo

1. Escorra e lave bem os grãos de soja.
2. Bata no liquidificador com a água.
3. Coe com a ajuda de um pano de prato.
4. Transfira o leite de soja para uma panela e leve ao fogo.
5. Mexa por uns 10 minutos.
6. Com uma escumadeira, retire a espuma que se forma no topo do leite e coloque em um recipiente.
7. Quando estiver quase fervendo retorne a espuma para o leite.
8. Misture bem e deixe no fogo por mais 1 minuto.
9. Desligue o fogo e adicione metade da mistura de vinagre e água.
10. Mexa delicadamente e o leite irá talhar.
11. Adicione o restante da mistura e mexa mais um pouco.
12. Tampe e deixe por 15 minutos.
13. Transfira o leite para uma vasilha com furos.
14. Prense com uma panela cheia de água para pesar o tofu.
15. Deixe por no mínimo 1h.
16. Retire o tofu e coloque em uma vasilha com tampa.
17. Cubra com água e guarde na geladeira.
18. Troque a água todos os dias por 1 semana.

receita de @vemca.atelieveg