O torresmo pururuca está na comida de boteco, no prato feito, no churrasco, acompanha feijoada e faz sucesso em uma farofa gourmet. Fizemos dois processos de fritura, resultando em uma pururuca bem crocante. É de lei: se tem torresmo, tem que ter um limãozinho espremido para acompanhar.
Ingredientes
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
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Utilizamos a barriga suína para fazer o toucinho. Ela possui mais gordura, resultando em um torresmo sequinho e crocante. A panceta possui menos gordura, por isso, o torresmo fica mais carnudo. A escolha depende de seu gosto;
Receiteria
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Corte o toucinho em tiras com cerca de 3-6 cm de comprimento e 1-2 cm de espessura. Coloque as tiras em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem para espalhar os temperos. Deixe descansar por 15 minutos;
Receiteria
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Em uma panela grande e alta (com fundo grosso), em fogo baixo, coloque a banha para derreter. Adicione as tiras de toucinho, tampe a panela e deixe fritar, mexendo às vezes, por cerca de 1 hora;
Receiteria
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Muito cuidado ao abrir a panela, pois a gordura espirra bastante. Se preciso, retire-a do fogo para abrir e mexer. Assim que o toucinho dourar e começar a pururucar (criar bolinhas no couro), aumente o fogo e deixe fritar por 10 minutos;
Receiteria
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Com uma escumadeira, retire os toucinhos fritos da panela, coloque em um refratário e leve à geladeira por 1 hora - esse choque térmico deixará o torresmo mais crocante após a segunda fritura;
Receiteria
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Volte a panela com banha ao fogo alto e espere aquecer bastante. Coloque os toucinhos gelados e deixe fritar até pururucar por completo - o processo dura cerca de 15 minutos. Mexa às vezes para não queimar;
Receiteria
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Com uma escumadeira, retire o torresmo pururuca e deixe escorrer bem dentro de uma paneira apoiada em uma tigela, ou em um recipiente forrado com papel-toalha;
Receiteria
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Já pode servir! O torresmo pururuca no PF (prato feito) caprichado fica bom demais. Também é um ótimo petisco para acompanhar a cerveja gelada.
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 415.3
| Gorduras totais | 39.2g | % |
| Gorduras saturadas | 11.8g | % |
| Sódio | 87.2mg | % |
| Carboidratos | 0g | % |
| Fibras | 0g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 0g | |
| Proteínas | 16g | % |
| Vitamina C | 0mg | % |
| Cálcio | 0.8mg | % |
| Ferro | 0mg | % |
| Potássio | 0mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Rico em proteínas, é uma opção saborosa para quem busca energia, mas vale atenção ao alto teor de lipídeos. Saborear sem exagero é essencial para equilibrar a dieta, especialmente pelo sódio presente. Uma delícia tradicional que pede parcimônia no consumo.
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anote aí...
Fritar o torresmo em fogo baixo por 1 hora é uma parte importante do processo, pois ele vai liberar gordura e desidratar o couro, garantindo uma pururuca crocante.
Se você não tiver banha de porco em casa, pode usar óleo de soja. Depois da primeira fritura, o toucinho vai liberar bastante banha – utilize-a para fazer a segunda fritura.
Caso não tenha uma panela grande para frituras, divida o processo em etapas, ou faça apenas metade da receita. Para garantir a crocância e uma fritura uniforme, não deixe os toucinhos amontoados na panela.
Para quem gosta de torresmo com uma camada suculenta de carne, a dica é fazer o torresmo assado e, em seguida, frito. Também fica muito crocante, porém com um pouco menos de pururuca.
Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.
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