Modo de preparo

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Separe os ingredientes dos ovos de codorna temperados;
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Com o auxílio de uma escumadeira, vá coloque os ovinhos (em temperatura ambiente) cuidadosamente em uma panela com água fervendo (retire e descarte os ovinhos que boiarem). Deixei cozinhar por 10-12 minutos. Mexa-os nos primeiros 2 minutos sem parar, de um lado para o outro;
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Após o tempo, escorra a água quente da panela;
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Em seguida, coloque água fria na panela e deixe os ovinhos amornarem;
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Pegue o ovinho cozido, ainda morno, e role-o por cima da mesa com a palma da mão (isso quebra a casca e desprende a película do ovo);
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Comece tirando a casca da base do ovo e descasque-o igual uma laranja;
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Lave-os em água corrente ou filtrada para tirar os restos da casquinhas;
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Em um recipiente, coloque todos os temperos e misture bem;
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Sirva esses ovos de codorna temperados na sua próxima reunião em família. Bom apetite!

anote aí...

Se você colocar os ovinhos de codorna gelados para cozinhar, eles podem quebrar. Caso isso aconteça, coloque 2 colheres de sopa de sal para manter a clara presa na casca.

Os 2 minutos iniciais são dicas essenciais para o cozimento dos ovinhos, pois mexendo eles sem parar por esse tempo, as gemas se concentrarão no meio e a clara ficara com uma camada grossinha uniforme.

Uma forma diferente de descascá-los é parecida com o da receita. Inicie tirando a casca pela base do ovinho, depois, puxe esse pedacinho até o fim (verticalmente). O ovinho ficará com uma faixa branca da clara aparecendo. Assim, delicadamente, aperte o restante da casca para que o ovo “pule” para fora.

Sirva os seus ovinhos de codorna com legumes em conserva e queijos, combina bastante!

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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