10 receitas de carne vegana para evitar produtos de origem animal

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Em 22.04.21

Seja com proteína de soja, jaca ou até mesmo com casca de banana, estas receitas de carne vegana são a prova de que vegetais são tão versáteis quanto a carne animal. Aprenda o passo a passo de como fazer esses preparos e descubra um novo universo de opções na cozinha!

1. Carne vegana de glúten (seitan)

Ingredientes

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 3 xícaras de água
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher (de sopa) de azeite
  • Shoyu a gosto
  • Chimichurri a gosto
  • Fumaça líquida a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque a farinha de trigo em um recipiente e adicione a água;
  2. Misture bem, com as mãos, até virar uma massa homogênea;
  3. Cubra essa massa com água e deixe descansar por 8 horas;
  4. Lave bem a massa em água corrente até soltar apenas água transparente;
  5. Leve essa massa a uma panela de pressão e adicione a cebola, o alho, as folhas de louro, o azeite, o shoyu, o chimichurri, a fumaça líquida e o sal;
  6. Cubra a massa com água e cozinhe na pressão por 20 minutos;
  7. Coloque o seitan e o caldo em um recipiente e deixe na geladeira por cerca de 8 horas;
  8. Fatie o seitan em tiras finas e frite com azeite e shoyu em uma frigideira;
  9. Saboreie!

2. Carne vegana de jaca

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Ingredientes

  • Óleo a gosto
  • 1 jaca

Modo de preparo

  1. Antes de manusear a jaca, besunte as mãos e a lâmina de uma faca com óleo;
  2. Fatie a jaca em pedaços e depois limpe-a, retirando o “leite” da jaca;
  3. Leve os pedaços de jaca a uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe na pressão por 15 minutos;
  4. Escorra a água e espere esfriar;
  5. Retire o miolo, a casca e as sementes da jaca e desfie a carne;
  6. Agora, é só preparar sua receita favorita com a carne de jaca!

3. Carne vegana de caju

Ingredientes

  • 3 cajus maduros
  • Sal a gosto
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (de chá) de alho picado
  • Azeite a gosto
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • Pimenta branca
  • Orégano a gosto
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

  1. Faça quatro cortes nos cajus e depois torça-os com cuidado, retirando todo o suco da fruta;
  2. Salgue os cajus e reserve-os por 24 horas na geladeira;
  3. Lave bem os cajus, e esprema-os retirando todo o suco restante;
  4. Retire a castanha, corte em fatias finas e reserve;
  5. Em uma panela, refogue brevemente a cebola e o alho com azeite;
  6. Adicione o caju e após refogá-lo acrescente o molho de tomate;
  7. Misture bem e tempere com sal, pimenta branca, orégano e cheiro-verde;
  8. Cozinhe mais um pouco com os temperos e sirva!

4. Carne vegana de casca de banana

Ingredientes

  • Cascas de 4 bananas
  • Suco de ½ limão
  • 1/4 de cebola
  • 2 dentes de alho
  • Gengibre a gosto
  • Cúrcuma in natura a gosto
  • 1 tomate
  • 1/4 de pimentão verde
  • 1/4 de pimentão amarelo
  • Óleo vegetal a gosto
  • Páprica a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Curry a gosto
  • Cúrcuma em pó a gosto
  • Shoyu a gosto

Modo de preparo

  1. Desfie as cascas de banana com um garfo, reserve em um recipiente, cubra a casca de banana desfiada com água e suco de limão e reserve por 30 minutos;
  2. Fatie a cebola, o alho, o gengibre, a cúrcuma, o tomate e os pimentões em cubos pequenos;
  3. Refogue os ingredientes picados com óleo vegetal e depois tempere com páprica, pimenta-do-reino, curry, cúrcuma em pó e shoyu;
  4. Adicione as cascas de banana, refogue brevemente e sirva.

5. Carne vegana de shitake

Ingredientes

  • 400 g de berinjela
  • 200 g de shitake
  • 100 g de cebola
  • 1 dente de alho
  • Azeite a gosto
  • 2 colheres (de sopa) de shoyu
  • Pimenta calabresa moída a gosto
  • Coentro em pó a gosto
  • Cominho em pó a gosto
  • Sálvia seca a gosto

Modo de preparo

  1. Descasque a berinjela, depois corte-a ao meio e utilize somente a parte de cima, que não possui sementes;
  2. Pique o shitake, a berinjela, a cebola e o alho em cubos pequenos e reserve;
  3. Refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes, adicione o shitake e tempere com azeite, shoyu, pimenta calabresa, coentro em pó, cominho e sálvia seca;
  4. Refogue por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam cozidos e sirva!

6. Carne moída vegana de cogumelo paris

Ingredientes

  • 500 g de cogumelo paris
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Corte os cogumelos em 4 partes iguais e triture-os no processador;
  2. Leve os cogumelos triturados a uma frigideira com azeite e tempere com sal;
  3. Deixe toda a água evaporar, cozinhe até o cogumelo ficar tostado e sirva!

7. Linguiça vegana de soja

Ingredientes

  • 2 xícaras de proteína texturizada de soja
  • Funghi secchi a gosto
  • 100 ml de óleo
  • 1 colher (de sopa) de molho barbecue
  • 1 colher (de sopa) de páprica
  • 1 colher (de café) de pimenta calabresa
  • Fumaça líquida a gosto
  • Chimichurri a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (de sopa) de goma de tapioca
  • 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

  1. Coloque a proteína de soja e o funghi secchi em um recipiente, cubra-os com água e deixe hidratando;
  2. Em outro recipiente, coloque o óleo, o molho barbecue, a páprica e a pimenta calabresa, misture e reserve o molho;
  3. Corte o funghi já hidratado em pedaços pequenos;
  4. Em seguida, descarte o excesso de água da proteína de soja e misture com o funghi;
  5. Acrescente o molho barbecue, óleo e pimenta calabresa e mexa bem;
  6. Adicione a fumaça líquida, o chimichurri e o sal e misture bem;
  7. Aos poucos, acrescente a goma de tapioca e a farinha de trigo e mexa mais um pouco;
  8. Leve essa mistura para a geladeira por 5 minutos;
  9. Depois desse tempo, molde a massa no formato de linguiça;
  10. Esquente uma frigideira com óleo e adicione as linguiças;
  11. Cozinhe em fogo baixo com a frigideira tampada e sele os dois lados da linguiça;
  12. Após fritar as linguiças, leve ao freezer por pelo menos uma hora e meia;
  13. Fatie as linguiças em rodelas, finalize fritando com cebola e aproveite!

8. Frango xadrez vegano de tofu

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Ingredientes

  • Óleo para fritar
  • 500 g de tofu em cubos
  • Azeite a gosto
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 cebola em cubos
  • Óleo de gergelim a gosto
  • Gengibre ralado a gosto
  • 2 dentes de alhos espremidos
  • 1/2 xícara de shoyu
  • 1/2 xícara de água
  • 2 colheres (de sopa) de ketchup
  • 1 colher (de sopa) de amido de milho
  • 2/3 de xícara de amendoim sem pele

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira com óleo, frite o tofu até dourar todos os lados e reserve;
  2. Em uma panela com azeite, acrescente o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebola, o óleo gergelim, o gengibre ralado e o alho e refogue bem;
  3. Adicione o tofu por cima dos vegetais e, em seguida, acrescente metade do shoyu e a água e deixe cozinhando;
  4. Faça um molho misturando o restante do shoyu, o ketchup e o amido de milho e adicione à panela com os outros ingredientes;
  5. Cozinhe até o molho engrossar e adicione o amendoim;
  6. Deixe cozinhar um pouco e sirva com gohan ou arroz branco comum!

9. Bife vegano de feijão

Ingredientes

  • Óleo de coco a gosto
  • 1 cebola picada
  • 2 ½ xícaras de feijão
  • 1 xícara de purê de batata
  • 2 colheres (de sopa) de shoyu
  • Cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de fécula de batata

Modo de preparo

  1. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira, adicione a cebola e refogue-a até dourar;
  2. Coloque o feijão e o purê de batata em um liquidificador e bata até virar uma mistura homogênea;
  3. Adicione o shoyu, a cebola frita, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino e bata novamente;
  4. Coloque essa mistura em um recipiente, adicione a fécula de batata e misture até ficar homogêneo;
  5. Faça pequenos bolinhos com a ajuda de uma colher de sopa com essa massa e frite em uma frigideira quente até dourar;
  6. Saboreie!

10. Carne de panela vegana de proteína de soja

Ingredientes

  • Cúrcuma a gosto
  • Gengibre a gosto
  • Azeite a gosto
  • 2 cebolas fatiadas
  • Tempero de cebola e alho a gosto
  • 4 tomates em cubos
  • 300 g de proteína de soja hidratada
  • Chimichurri a gosto
  • Páprica a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Molho inglês a gosto
  • Glutamato monossódico a gosto
  • Sal a gosto
  • Tomilho a gosto
  • 4 batatas picadas
  • 2 cenouras em rodelas
  • Coentro a gosto

Modo de preparo

  1. Rale a cúrcuma e o gengibre e misture-os, fazendo uma bolinha, e reserve;
  2. Aqueça o azeite em uma panela de pressão, adicione a cebola e refogue;
  3. Assim que a cebola começar a caramelizar, adicione a bolinha de cúrcuma e gengibre, o tempero de cebola e alho e o tomate e cozinhe até o tomate dissolver;
  4. Adicione a proteína de soja hidratada na panela, misture com os outros ingredientes e tempere com chimichurri, páprica, molho de pimenta e o molho inglês;
  5. Acrescente o glutamato monossódico, o sal, o tomilho, as batatas e as cenouras, cubra os ingredientes com caldo de legumes e cozinhe por cerca de 10 minutos após pegar pressão;
  6. Finalize salpicando coentro por cima e sirva!

Para diversificar ainda mais o seu cardápio vegano, experimente uma destas receitas com carne de soja!