Para essa receita, o fermento não precisa ser ativado. Você pode utilizar o fermento biológico seco instantâneo ou o fresco - ambos oferecem um bom resultado. Também é possível substituir por 150 gramas de fermento natural ativado, porém, o tempo de fermentação será até 4 vezes maior. A cibatta fica bem levinha, perfeita para montar sanduíches.
Ingredientes da esponja
ingredientes da massa final
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Modo de preparo
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anote aí...
Preferencialmente, deixe o fermento descansar por 30 minutos. Caso você precise adiar um pouco esse tempo, não passe de 45 minutos, pois o fermento pode perder a sua reação. Observe o centro do fermento – se estiver começando a murchar é signal que ele perdeu a potência de crescimento.
A massa de ciabatta realmente é um pouco mais mole que a de pão. Por isso, toda vez que for trabalhar a massa, umedeça as mãos com água, ou azeite, caso contrário, vai grudar demais.
O processo é fácil e a massa não precisa ser cilindrada, porém são as dobras que fazem o charme da ciabatta. Então, faça esse processo com bastante calma. No fim, o pão deve ficar achatado e alongado – traduzindo do italiano, ciabatta significa chinelo. O pão ganhou esse nome devido ao seu formato.
Sirva o pão quentinho! Fica uma delícia com manteiga. Também é uma ótima opção para montar sanduíches. Em temperatura ambiente, em pote com boa vedação, conserve por até 3 dias. Na geladeira, por até 7 dias. E no congelador, por até 3 meses.

Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
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Pão caseiro
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Geraldo José Duarte
10/04/2025