Bolinho de maçã com coco

Modo de preparo

Rale as maçãs com um ralador grosso.
Leve para a frigideira e acrescente o coco ralado e o leite de coco.
Cozinhe até secar bem o líquido e adicione a baunilha.
Reserve em um recipiente e deixe esfriar.
Na batedeira, misture os ovos e o açúcar e bata até ficar fofinho e triplicar o volume.
Adicione o óleo e bata mais um pouco.
Acrescente o mix de farinha e o amido de milho e bata até ficar homogêneo.
Por último, inclua a maçã cozida fria e bata apenas para incorporar.
Adicione a farinha de aveia aos poucos, até que a massa fique com uma consistência mais densa.
Coloque uma pitada de sal, o fermento e misture para incorporar.
Despeje a massa em forminhas de cupcake untadas e asse em forno preaquecido a 180º C por cerca de 20 minutos.
Sirva.

Coco Maçã