Bolo de batata-doce fit de liquidificador

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de óleo de girassol
• 100ml de leite de coco integral
• 3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 xícara de chá de batata-doce ralada crua
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional)
• Pitada de sal
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1/2 xícara de chá de aveia sem glúten em flocos finos
• 1/2 xícara de chá de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de sementes de chia (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Em um liquidificador, adicione os ovos, o óleo, o leite de coco, o açúcar mascavo, a batata-doce, o vinagre, o sal, a canela e bata até ficar homogêneo;
   
   

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3. Acrescente a farinha de arroz, a aveia, o polvilho e bata até incorporar e ficar uma massa grossa;
   
   

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4. Coloque a chia, o fermento e misture bem;
   
   

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5. Transfira a massa para uma forma untada (e polvilhada com farinha de arroz) e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos;
   
   

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6. Agora é só servir.
   
   

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Adicione uva-passas ou nozes, para incrementar a massa. O bolo de batata-doce pode ser servido com iogurte natural. Bom apetite!