Modo de Preparo

9min

tempo de preparo

50min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna todos os ingredientes em sua bancada e forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm com papel manteiga;
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Lave e seque os morangos. Separe 10 inteiros para decoração e fatie o restante para o recheio. Retire as folhas e corte as tampas dos morangos e reserve;
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Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e bem aerada, cerca de 3 minutos;
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Incorpore a farinha peneirada aos poucos, em três partes, misturando com movimentos delicados de baixo para cima, para não perder volume. Derreta a manteiga no micro-ondas e adicione ela, a baunilha e o sal, mexendo com cuidado;
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Transfira a massa para a forma com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos; (caso seu forno seja bastante potente, observe o ponto a partir de 25 minutos)
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Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar;
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Enquanto isso, prepare a calda: leve a água e o açúcar ao fogo até dissolver. Deixe esfriar;
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Na batedeira, bata o chantilly em velocidade média até formar picos médios, cerca de 3 minutos;
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Corte o bolo ao meio e pincele a calda sobre as duas partes;
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Espalhe uma camada generosa de chantilly sobre a base do bolo, distribua os morangos fatiados por cima e cubra com mais chantilly;
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Coloque a outra metade do bolo por cima, pressione levemente e cubra todo o bolo com uma camada uniforme de chantilly;
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Alise as laterais com uma espátula, limpando-a sempre que necessário para um acabamento mais liso;
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Decore com chantilly usando saco de confeiteiro e finalize com os morangos inteiros por cima;
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Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para firmar bem. Depois, é só aproveitar!

anote aí...

A hora de incorporar a farinha é essencial para garantir uma massa leve e homogênea. Incline a batedeira e adote o movimento suave de passar a espátula de cima para baixo, sempre raspando bem o fundo da tigela. Isso evita que a farinha se acumule e garante que tudo fique perfeitamente misturado, sem gruminhos escondidos.

O chantilly usado nessa receita tem um ponto mais molinho para dar leveza à decoração. Porém, se você prefere uma textura mais firme para criar detalhes mais definidos, basta bater em velocidade máxima por cerca de dois minutos. Assim, ele ganha consistência sem perder a cremosidade, facilitando o trabalho com bicos e acabamentos.

Para preparar a forma, passe manteiga nas laterais para que o papel manteiga grude direitinho. Recortar uma tira retangular do papel ajuda bastante na hora de encaixar e garante que ele fique bem ajustado. Na montagem final, intercale os morangos colocando um virado para cima e outro para baixo, lado a lado, para que cada fatia fique bem recheada e visualmente bonita.

Essa é uma ótima opção para quem quer fugir daquelas receitas menos estruturas e mais tradicionais para o Natal, como os pavês e as mousses. Outra receita do tipo que você pode conferir, é o nosso naked cake natalino, um bolo chocolatudo, cheio de morangos, e muito recheado, todos vão adorar!

feito com por

Taís Oliveira

Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!

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