Modo de preparo

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Pique o tomate e a cebola em cubinhos pequenos. Retire a semente da pimenta-dedo-de-moça e pique bem fininha. Fatie a cebolinha. Você pode substituir os avocados por 1 abacate pequeno;
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Para a pasta de feijão: aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue o alho amassado até dourar levemente. Adicione o feijão cozido e tempere com páprica, fumaça em pó e sal. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes;
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Com um garfo, vá amassando o feijão até virar uma pastinha. Prove e, se necessário, acerte sal e temperos. Desligue o fogo e reserve;
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Para o guacamole: em uma tigela, coloque a polpa do abacate e, com um garfo, amasse-a até virar uma pastinha. Adicione o tomate, a pimenta-dedo-de-moça, a cebola e a cebolinha. Tempere com sal, suco do limão e azeite. Misture tudo e reserve;
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Se estiver usando milho em conserva, lave para retirar o sabor forte. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue rapidamente o milho com um pouco de sal;
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Para montar: pegue uma tortilha, passe um pouco de pasta de feijão no meio, coloque uma porção de arroz, uma de milho, uma de guacamole e uma folha de alface;
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Dobre as duas laterais da tortilha. Dobre a base por cima e enrole até o fim do burrito. Repita o processo de montagem para fazer os outros lanches;
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Monte somente a quantidade que for consumir e conserve os recheios na geladeira. Está pronto o burrito vegetariano!

anote aí...

Além de ser uma opção vegetariana, se você estiver usando uma tortilha preparada sem ingredientes de origem animal, o burrito será vegano, pois todo o recheio possui base vegetal.

Tortilhas grandes facilitam o processo de montagem. Utilizamos feijão-preto para a fazer a pastinha, entretanto o feijão-vermelho também é uma boa opção. Preparamos recheios levemente apimentados para agradar diferentes paladares. No entanto, você pode ajustar a quantidade de acordo com o seu paladar.

Você pode substituir a pastinha de feijão por PTS (proteína texturizada de soja) refogada e temperada com bastante pimenta Para armazenar, coloque o guacamole e a pasta de feijão, separadamente, em potes herméticos. Conserve na geladeira por até 3 dias.

Aproveite para conferir outras receitas de comida mexicana. Há molhos, petiscos, pratos principais, sobremesas etc. Uma experiência completa!

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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