Name: Cajuína
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 1,2 litros
Cuisine: Nordestina
Ingredients: 2 litros de polpa de caju; 2 gramas de gelatina incolor; Água para dissolver a gelatina

Modo de preparo

60min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe os ingredientes para fazer essa deliciosa cajuína;
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Em um recipiente, misture a gelatina na água, leve ao micro-ondas por 20 segundos e repita o procedimento até que dissolva bem e fique sem gruminhos;
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Transfira a gelatina hidratada para um recipiente e junte o suco de polpa de caju. Misture e deixe descansar por 5 a 10 minutos ou até a mistura ficar com uma consistência de talhada;
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Quando chegar na consistência de talhado, coe o suco aos poucos, com um coador de pano. Caso não tenha, pode utilizar um pano bem limpo. Repita esse processo quantas vezes forem necessárias, até obter um líquido transparente;
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Transfira o líquido para uma garrafa e tampe. Coloque a garrafa em uma panela, cubra com água e deixe só a boca da garrafa fora da água. Leve ao fogo, deixe cozinhar até a água ferver e a cajuína dourar levemente;
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Deixe a garrafa esfriar e leve para a geladeira. Agora é só servir essa bebida saborosa!

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Nessa receita de cajuína, para aromatizá-la, você pode incluir cravo, canela ou gengibre durante o processo de fervura. Além disso, para um sabor mais natural, utilize mel ao invés do açúcar. E para equilibrar a doçura do caju, acrescente um pouco de limão ou laranja.

Essa bebida pode ser fermentada levemente. Dessa forma, cria-se uma versão gaseificada e artesanal do líquido. A cajuína é versátil e pode ser tomada em vários momentos e combinações da culinária nordestina. Além de ser consumida em festas típicas, também se consome em refeições cotidianas e no calor do dia a dia. Esse refresco está presente nas feiras de rua, acompanhando acarajés, espetinhos e aquele queijinho coalho!

Aqui no Receiteria existem diversas receitas incríveis da culinária nordestina. Se você é amante das comidas dessa região, não deixe de experimentar esse camarão na moranga e leve o sabor do Nordeste para a mesa de sua casa. Aproveite!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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