Modo de preparo

10min

tempo de preparo

45min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Deixe todos os vegetais higienizados e descascados. Pique o bacon, uma calabresa, uma cebola e o alho em cubinhos. Fatie uma couve finamente. Coloque todos os ingredientes na bancada;
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Em uma panela de pressão, adicione a mandioca cortada em pedaços médios e cubra com água. Adicione a manteiga, tampe e cozinhe por 35 minutos após a panela começar a chiar;
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Em outra panela, coloque o bacon picadinho e refogue por 3 minutos ou até começar a dourar e perder gordura. Adicione a calabresa, misture e espere dourar por mais 3 minutos;
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Adicione a cebola e o alho e refogue até murcharem. Tempere com páprica e pimenta-do-reino. Junte a couve na panela, mexa bem e refogue mais um pouco;
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Enquanto a mistura refoga, finalize o caldo de mandioca. Coloque no liquidificador a mandioca cozida e a água do cozimento (separe alguns pedacinhos de mandioca para a finalização). Bata por 50 segundos ou até ficar cremoso. Se necessário, faça esse processo em etapas;
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Transfira o caldo para a panela e misture sem parar por aproximadamente 3 minutos;
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Por fim, fria a mandioca reservada e o cheiro-verde. Misture tudo para incorporar;
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Deguste esse caldo de mandioca com bacon e calabresa logo após desligar o fogo. Bom apetite!

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anote aí...

Eita, caldinho banho para um dia frio! O melhor de tudo é que você pode colocar em potinhos herméticos com tampa e congelar por até 3 meses. Para consumir, deixa na geladeira até descongelar, depois, aqueça no fogão ou micro-ondas.

Se preferir, utilize apenas bacon ou apenas calabresa, basta dobrar a quantidade do ingrediente. Outra é substituir por carne-seca. Com linguiça paio também fica muito bom.

Para deixar o prato mais colorido, vale acrescentar legumes, como cenoura, vagem e alho-poró. Experimente finalizar com coentro fresco ao invés de cheiro-verde. Você também pode salpicar queijo parmesão ralado por cima.

Um caldinho é o tipo de prato que traz memória afetiva. O bom é que há muitas opções, com legumes, carnes, feijão etc. Confira nossa seleção de receitas de caldo.

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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