Ingredientes
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Modo de preparo
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Usamos sal, pimenta e orégano para temperar a massa. Se preferir, pode acrescentar outras especiarias, como páprica picante ou pimenta-branca;
Receiteria
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Com um ralador, rale o queijo coalho e reserve em uma tigela;
Receiteria
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Em uma panela, ferva bem o leite em fogo médio. Quando ele chegar ao ponto de subir espuma, desligue o fogo;
Receiteria
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Na tigela com o queijo coalho ralado, acrescente a tapioca granulada. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Com uma espátula, misture bem para a massa pegar o sabor;
Receiteria
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Adicione o leite fervente na mistura e mexa sem parar, com o auxílio de um fuê (batedor de bolo), até incorporar, por cerca de 3 minutos. É importante mexer sem parar para a massa não ficar com gruminhos e hidratar uniformemente;
Receiteria
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Despeje a mistura em uma forma (20 x 25 cm) forrada com plástico filme sobrando nas bordas. Espalhe a massa com uma colher, criando uma camada uniforme. Deixe descansar por 10 minutos. Cubra com plástico filme e passe a mão para deixar a superfície da massa lisa;
Receiteria
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Leve a forma para a geladeira por, pelo menos, 3 horas. Quando a massa estiver bem firme, desenforme-a e tire o plástico filme. Faça cortes verticais na massa (2 cm). Repita o processo na horizontal (2 cm), resultando em cubinhos;
Receiteria
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Em uma panela ou frigideira com bastante óleo quente (170 ºC), deixe os dadinhos mergulhados até dourarem, sem mexer, cerca de 1 minuto. Retire com uma espátula e coloque-os sobre um prato coberto com papel toalha;
Receiteria
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Não frite muitos dadinhos de uma vez só, pois eles podem grudar. Repita o processo com o restante da massa. Sirva os dadinhos de tapioca com molhos de sua preferência.
Receiteria
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dúvidas sobre Dadinhos de tapioca
Posso fazer dadinho de tapioca assado?
Ao invés de fritar, é possível assar o dadinho de tapioca. Siga a receita até o passo 7, em seguida preaqueça o forno a 200 ºC. Coloque os dadinhos em uma forma, deixando uma distância entre eles, e leve para assar por 40 minutos ou até dourar.
Posso fazer dadinho de tapioca com a massa de tapioca?
A massa de tapioca é uma farinha fina e pré-cozida usada no preparo da tapioca de frigideira. Para fazer o dadinho, você precisa utilizar tapioca granulada, caso contrário, a massa não ganhará consistência para corte e fritura.
Posso fazer dadinho de tapioca sem lactose?
Para fazer um dadinho de tapioca sem lactose e vegano, basta substituir o leite de vaca por leite de coco (próprio para beber) - o sabor combina muito. Também é possível usar leite de castanhas. Já o queijo coalho substitua por tofu trituradinho.
anote aí...
O dadinho de tapioca é uma criação do chef Rodrigo Oliveira. O petisco surgiu de uma improvisação da massa de um bolo que endureceu. Saboroso e crocante, logo a fama do dadinho se espalhou pelo país, conquistou os brasileiros e ganhou releituras.
O bloco de tapioca, como mostra na imagem 7, pode ser preparado com um dia de antecedência. Para congelar, depois de cortados, coloque os dadinhos em uma forma forrada com plástico filme, deixando uma distância entre eles. Leve ao congelador e espere os quadradinhos endurecerem. Em seguida, transfira as porções para um saco plástico bem vedado. Na hora de fritar, leve os dadinhos do congelador direto para o óleo quente.
O chef Rodrigo serve os dadinhos de tapioca com molho de pimenta agridoce. Também fica uma delícia com geleia de pimenta, mel, melado de cana ou doce de leite.
Olá, Dorilene! Preaqueça a airfryer por 5 minutos a 200 ºC. Depois, acomode os dadinhos na cestinha, com espaço entre eles, e deixe fritar na fritadeira por cerca de 15 minutos a 200ºC.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
minhas receitas instagram
Ela não vai na ayr frair.
Olá, Arlene! Esse dadinho de tapioca pode ser feito na airfryer.
Boa tarde…
Sendo na Airfryer, qual a temperatura e o tempo q podemos colocar???
Olá, Dorilene! Preaqueça a airfryer por 5 minutos a 200 ºC. Depois, acomode os dadinhos na cestinha, com espaço entre eles, e deixe fritar na fritadeira por cerca de 15 minutos a 200ºC.
É… Uma pergunta se tem como fazer na airfryer então como e possível ele passar pela panela ou frigideira, faz o mesmo preparo e corta a panela ou frigideira?
Oii, Nicoly! Isso mesmo.
1ue tipo de pimenta que eu usaria?
Oii, Giovanna! Depende muito do seu gosto para pimentas, se quiser uma mais fraca, a mais indicada é a pimenta-do-reino ou a biquinho. Porém, se estiver buscando um sabor mais marcante, a pimenta vermelha ou a malagueta são ótimas opções.
Posso fazer num dua e si fritar no outro?
Oii, Beatriz! Sim, pode fazer em um dia e fritar no outro, mas lembre-se de conservar a massa em um pote fechado no congelador.
Amo dadinho!
Não tenho queijo coalho, qual o outro queijo posso usar?
Oii, Lilia! Você pode usar o queijo halloumi para substituir o coalho, ou ainda usar tofu.
Posso congelar essa massa ??
Oii, Dayane! Pode sim, ela dura até 3 meses no congelador.
boa tarde, qual outro queijo pode ser usado para fazer os cubinhos de tapioca??
Olá, Elizete! O dadinho de tapioca tradicional leva o queijo coalho, Mas, vc pode fazer com queijo parmesão ralado grosso ou queijos bem curados.