O verdadeiro doce de leite, cremoso, perfeito para comer de colher, rechear tapioca, crepe, sonhos etc. Com um queijinho fresco, fica maravilhoso. Uma pitadinha de sal acentua o sabor. Prepare o braço, pois você vai precisar mexer bastante. Mas o resultado de um docinho caseiro compensa muito.
Ingredientes
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receita em vídeo
Modo de preparo
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Utilizamos o açúcar cristal, também é possível usar o refinado. Evite o açúcar de confeiteiro, pois ele queima muito rápido. Se quiser, pode dobrar a receita;
Receiteria
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Em uma panela de fundo grosso e largo, coloque o leite e o açúcar. Misture bem;
Receiteria
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Assim que pegar fervura, despeje o bicarbonato de sódio e o sal. Misture;
Receiteria
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Deixe cozinhar em fogo baixo, misturando de 5 em 5 minutos por cerca de 1 hora. Quando o doce estiver quase pronto, você precisará mexer continuamente para não queimar, aproximadamente 10 minutos;
Receiteria
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Para saber se está no ponto correto, mexa o doce com uma espátula, passe o dedo e veja se o doce fica firme (ponto napê). Desligue o fogo e espere esfriar;
Receiteria
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Quando o doce de leite esfriar, ele ficará um pouco mais duro. Se preferir um ponto mais mole, desligue o fogo assim que estiver quase alcançando a consistência desejada.
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 115.3
| Gorduras totais | 2.9g | % |
| Gorduras saturadas | 0.9g | % |
| Sódio | 31.8mg | % |
| Carboidratos | 20.4g | % |
| Fibras | 0g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 4.1g | |
| Proteínas | 2.8g | % |
| Vitamina C | 0.8mg | % |
| Cálcio | 94.3mg | % |
| Ferro | 0.08mg | % |
| Potássio | 127mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
O doce é uma boa fonte de cálcio, contribuindo para a saúde dos ossos. Contém carboidratos que oferecem energia, mas vale atenção ao consumo em excesso. Saborear sem exagero, pois é moderado em calorias e possui baixo teor de fibras.
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anote aí...
O sal não interferirá no gosto do doce de leite, pelo contrário, ele é usado para realçar o sabor da receita, ajudando a filtrar um possível amargo. Uma pitadinha e seu doce ficará ainda mais gostoso!
O preparo demora um pouquinho, porém o resultado vale a espera. O doce de leite pode ficar até 1 mês na geladeira. Uma ótima opção para rechear bolos, sonhos, alfajores e crepes. Uma fatia de queijo fresco com doce de leite é a sobremesa perfeita.
Se quiser, quando o doce começar a engrossar, adicione 1 xícara de chá de ameixas secas picadas – o saborzinho da tradição mineira. Além de fazer para o consumo próprio, você pode colocar o doce de leite em um vidro bonito e presentear pessoas especiais.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
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