Escondidinho de carne seca

Lista de ingredientes

• 1 kilo de mandioca
• 1 kilo de carne seca
• 200 g de muçarela fatiada
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• Coentro a gosto

Modo de preparo do recheio

1. Corte toda carne seca em cubinhos, coloque na panela de pressão, cubra com água e leve pra cozinhar por uns 45 minutos.
2. Depois, escorra a água e lave bem pra sair todo sal. Aproveite que a carne está quente e comece a desfiar.
3. Se ela ainda estiver salgada, coloque novamente na panela de pressão com água, deixe por mais uns 15 minutos e depois escorra toda água.
4. Reserve.

Modo de preparo do purê

1. Cozinhe a mandioca com um pouco de sal. Deixe cozinhar muito bem, até desmanchar.
2. Depois de cozida, escorra toda água e tire os fiapos.
3. Coloque toda mandioca numa vasilha e acrescente a margarina e o creme de leite.
4. Bata muito bem até ficar um purê homogêneo. A ideia é deixá-lo bem lisinho.
5. Reserve.
6. Coloque a carne seca em uma panela, acrescente a cebola, o coentro e o fio de óleo. Refogue tudo, mexendo de vez em quando para não queimar.
7. Para montagem, coloque em uma travessa metade do purê e em seguida coloque uma camada de queijo.
8. Em seguida, distribua toda carne seca.
9. Despeje o restante do purê, faça outra camada de queijo e leve ao forno em temperatura de 180° graus até o queijo derreter por completo. Se preferir, deixe até que o queijo comece a dourar.

Receita de Cristiane Ferreira (Meu lar minha paz).