Nessa receita, compartilhamos com você um detalhe que faz toda a diferença para o frango a passarinho ficar suculento por dentro e crocante por fora. Coloque sua bebida preferida para gelar, escolha seus molhos para acompanhar (um limãozinho faz sucesso) e prepare esse delicioso petisco.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes. Pode misturar os temperos secos, acrescentando outros de sua preferência, por exemplo lemon pepper;
Receiteria
Em um recipiente, coloque os pedaços de frango, alho, cebola, a mistura de temperos secos, cheiro-verde, suco de limão, raspas de limão e sal. Misture bem com as mãos, espalhando o caldo sem pressa para que todos os pedaços fiquem temperados;
Receiteria
Tampe o recipiente (se não tiver tampa, use plástico-filme) e deixe os pedaços de frango marinando por, pelo menos, 1 hora. Para garantir um sabor mais marcante, deixe posar na geladeira de um dia para o outro;
Receiteria
Em uma tigela, coloque a farinha, o orégano, o gengibre em pó e o fermento (esse é o segredinho para garantir a crocância do frango a passarinho). Misture bem todos os ingredientes;
Receiteria
Despeje a farinha temperada em cima do frango. Se o recipiente tiver tampa, é só fechar e chacoalhar, sem fazer muita força, para empanar bem. Se não tiver tampa, misture com as mãos, cobrindo pedaço por pedaço;
Receiteria
Dê uma leve batida nos pedaços de frango para retirar o excesso de farinha. Em uma panela média e alta, esquente o óleo a 180 °C. Frite em fogo alto até dourar de todos os lados, cerca de 12 a 15 minutos;
Receiteria
Quando os pedaços de frango estiverem douradinhos, retire da panela e coloque em uma superfície com papel-toalha, deixando escorrer o excesso de óleo. Sirva ainda quente para aproveitar a crocância.
rica em proteína fonte de fibra baixo sódio baixo açúcar
resumo nutricional
Rico em proteínas, bom para manutenção muscular. A presença de fibras e potássio favorece a digestão e saúde do coração. Embora moderado em calorias, saboreie sem exagero devido aos lipídeos. Ótima opção de ferro e cálcio para fortalecimento ósseo e imunidade.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5.6g
8.6%
gorduras saturadas
1.7g
8.5%
colesterol
0g
0%
sódio
57.2mg
2.4%
carboidratos
10.1g
3.4%
fibras
3.3g
13.2%
açúcares totais
2g
4%
proteínas
24g
48%
vitamina C
2.4mg
2.7%
cálcio
78.8mg
6.1%
ferro
3.83mg
27.4%
potássio
369.7mg
7.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O frango a passarinho é um corte popular na culinária brasileira, ideal para churrascos e petiscos. Os pedaços são cortados em porções pequenas, semelhantes a um “passarinho”, facilitando o manuseio e o consumo.
Coxa: a melhor parte para o corte, pois é macia e suculenta. Separe a coxa da sobrecoxa torcendo até ouvir um estalo e corte em pedaços pequenos.
Sobrecoxa: também suculenta, pode ser cortada em 2 ou 3 pedaços. Corte a parte do final e faça um segundo corte na metade da carne.
Asa: popular para o corte, é crocante. Separe a parte superior da inferior e corte próximo à junta, deixando a ponta com mais carne.
Peito: a opção menos popular, pois é mais seco. Corte em cubos de cerca de 2 cm.
Dorso: contém menos carne e mais osso, mas não deve ser descartado. Corte em tiras de 2 cm e use um martelo culinário para ajudar no corte.
Embora você possa retirar a pele, ela é recomendada para manter a suculência e a crocância do petisco.
Capriche na marinada: use cebola, alho, cominho, páprica, tempero baiano, sal, suco e raspas de limão. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
Faça um empanamento simples: utilize farinha de trigo ou amido de milho, temperando com gengibre e orégano. Aplique uma camada fina para garantir crocância.
Temperatura do óleo e fritura: frite entre 180 °C e 190 °C. Não sobrecarregue a panela e deixe o frango descansar em papel-toalha após fritar.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
