Quando você morde o frango, escuta o barulhinho crocante do empanado. Por dentro, fica suculento, bem temperadinho. Na hora de fritar, a casquinha não se desmancha e não encharca de óleo. O detalhe é empanar na farinha panko e, em seguida, já fritar para não absorver muita água.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe todos os ingredientes. Peça ao açougueiro para não cortar os filés muito finos. Com uma faca, faça furos superficiais em todos os pedaços de frango, assim, o tempero penetrará na carne;
Receiteria
Descasque e triture os dentes de alho e transfira para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o leite. Com uma colher, misture bem até obter uma textura cremosa - essa vai ser a marinada do frango. Ajuste o sal a gosto;
Receiteria
Adicione os filés de frango à mistura. Com as mãos limpas, envolva todos os filés com a marinada, espalhando o tempero uniformemente;
Receiteria
Feche a tigela com plástico filme e deixe marinando na geladeira por, no mínimo, 1 hora (pode deixar até 12 horas para pegar bem o sabor). Retire o frango da geladeira meia hora antes de começar a empanar - isso facilita o cozimento e garante a crocância;
Receiteria
Para empanar, coloque a farinha Panko em uma tigela grande. Dê uma leve sacudida no filé para retirar o excesso da marinada e empane um pedaço por vez. Com as mãos, espalhe a farinha por todos os lados da carne, pressionando levemente para garantir a aderência;
Receiteria
Enquanto empana os filés, coloque uma panela larga e alta com óleo para esquentar em fogo médio. Quando o óleo atingir a temperatura de 180 ºC, comece a fritar - caso não tenha termômetro culinário, coloque uma colher de pau dentro do óleo, quando o óleo começar a borbulhar ao redor da colher, a temperatura está boa para fritura;
Receiteria
Com cuidado e em pequenas porções, coloque os filés na panela com óleo quente. Frite até dourar completamente (cerca de 6 minutos). Se necessário, vire os empanados para dourar de ambos os lados;
Receiteria
Com uma escumadeira, retire o frango e deixe escorrer em uma grade de alumínio ou em um prato forrado com papel-toalha. Frite todos os filés e deixe escorrendo bem para ficarem crocantes;
Receiteria
Frango empando pronto! É só separar seus molhos preferidos: maionese, mostarda, pimenta, ketchup, entre outros, e chamar o pessoal para experimentar. Para servir mais de 6 pessoas, dobre a receita.
Esta receita é rica em calorias (341 kcal por 100g). e é uma boa fonte de proteínas. Baixa em carboidratos. com alto teor de gorduras. Contém 17.2g de proteínas, 5.7g de carboidratos e 27.5g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
27.5g
42.3%
gorduras saturadas
8.2g
41%
colesterol
0g
0%
sódio
260.2mg
10.8%
carboidratos
5.7g
1.9%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
1.1g
2.2%
proteínas
17.2g
34.4%
vitamina C
0.2mg
0.3%
cálcio
20.8mg
1.6%
ferro
0.56mg
4%
potássio
173.9mg
3.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Esse frango empanado, com um limãozinho espremido e uma bebida bem gelada, é uma das comidas de boteco mais amadas do Brasil. Da refeição principal ao happy hour, o petisco entrega sabor e alegria. Confira abaixo algumas opções de empanamento, especialmente se você tem restrições a leite ou deseja experimentar novas formas de preparar.
Empanado simples: Em nossa receita, os temperos, o leite e a farinha de trigo vão tudo no mesmo recipiente, depois é só passar na farinha panko. Isso diminui os processos de preparo e evita sujar muitas louças.
Outra opção é temperar o frango com ervas e especiarias, deixar descansar na geladeira por até 12 horas, e empanar passando no ovo batido e depois na farinha de trigo.
Empanamento duplo: Além dos ingredientes anteriores, passe a carne no ovo batido, na farinha de trigo, novamente no ovo e, por fim, na farinha de rosca. Isso cria uma crosta mais robusta.
Frango empanado com maionese: A maionese adiciona sabor e evita que a carne fique seca. Misture 2 colheres de sopa de maionese e 1/2 xícara de farinha de trigo com os pedaços de frango e deixe marinar por até 12 horas.
Frango empanado com iogurte natural: O iogurte oferece acidez e gordura, umedecendo a carne e melhorando a aderência para empanar. Use 2 colheres de sopa de iogurte na marinada.
Frango empanado com cerveja: A cerveja, rica em gás carbônico, confere crocância ao empanado. Substitua o leite pela mesma quantidade de cerveja gelada na receita.
A fritadeira elétrica é uma ótima opção para preparar frango empanado, proporcionando crocância similar à fritura tradicional. Você pode fazer o frango empanado na air fryer.
Para evitar que a carne fique seca, pincele ou borrife óleo vegetal sobre cada pedaço após empanar. Use cortes com mais gordura, como coxa e sobrecoxa, para melhores resultados.
Preaqueça a fritadeira a 200 °C por 5 minutos. O tempo de preparo varia entre 15 e 20 minutos. Vire os pedaços após 8 minutos para garantir que fiquem crocantes e dourados.
Não deixe os empanados na fritadeira elétrica por mais tempo que o necessário, pois a carne perderá umidade. Siga as dicas e você conseguirá preparar um frango empanado suculento.
Franguinho pronto, não esqueça dos acompanhamentos! Confira nossa seleção de receitas de molhos para petiscos e escolha seus preferidos.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
