Macarrão roxo de beterraba

Modo de preparo

1. Descasque e corte a beterraba em cubos.
2. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Deixe todas as beterrabas bem próximas.
4. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.
5. Em outra panela, cozinhe o macarrão.
6. Quando estiver al dente escorra e reserve a água do cozimento.
7. Bata as beterrabas no liquidificador.
8. Adicione o alho, o azeite, o sal e ½ xícara da água de cozimento do macarrão.
9. Bata até obter um creme bem liso.
10. Coloque o macarrão em uma tigela e adicione o molho por cima.
11. Finalize com ricota, cebolinha, azeite e pimenta.

receita de @nossacozinhapf