Sanduíche vegano colorido

Ingredientes

• 1 xícara de espinafre cozido
• 1 e 1/2 xícara de água fervente
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho esmagados
• Sal rosa a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 xícara de beterraba cozida
• 1 xícara de cenoura cozida
• Pão de forma

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o espinafre e cerca de 1/2 xícara de água fervente.
2. Bata até formar uma pasta e reserve.
3. Aqueça o azeite em uma panela e refogue 1/3 da cebola picada e 1/3 do alho, até dourar.
4. Acrescente a pasta de espinafre e cozinhe por alguns minutos.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
6. Bata a beterraba no liquidificador com 1/2 xícara de água fervente, até formar uma pasta, e reserve.
7. Refogue mais 1/3 da cebola e do alho e adicione a pasta de beterraba.
8. Cozinhe por alguns minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
9. Repita o processo com a cenoura, batendo com 1/2 xícara de água no liquidificador e refogando com o restante da cebola e do alho.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por alguns minutos.
11. Em uma fatia de pão de forma, monte uma camada com cada pasta colorida e feche com outra fatia de pão de forma.
12. Agora é só servir! Bom apetite.

Receita de @2vegetarianos