Nada de suflê pesado! Esse clássico da culinária francesa precisa ficar com a massa levinha e bem aerada. O preparo é simples e o resultado dá água na boca. Você pode servir o suflê como acompanhamento ou como prato principal - vai muito bem com uma saladinha fresca.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna os ingredientes na bancada! Separe os floretes de brócolis em pedaços menores e higienize bem. Preaqueça o forno a 180 ºC e unte uma forma, ou refratário, de tamanho médio com manteiga ou óleo;
Receiteria
Leve uma panela com água ao fogo até ferver. Adicione uma pitada de sal. Coloque o brócolis na água fervente e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, ou até que fique al dente. Escorra o brócolis e passe-o rapidamente por água fria para interromper o cozimento;
Receiteria
Descasque e pique a cebola e o alho finamente. Em uma panela média, coloque a manteiga, adicione a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o alho e refogue rapidamente por 1 minuto, ou até dourar;
Receiteria
Em um copo, misture o amido de milho com o leite até dissolver. Despeje essa mistura na panela com a cebola e o alho refogados. Mexa continuamente em fogo médio até que comece a engrossar, formando um creme. Tempere com sal e a pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar;
Receiteria
Quebre os ovos, um por vez, e separe as claras das gemas. Adicione apenas as gemas ao creme feito com o leite e o amido, mexendo bem. Acrescente metade dos brócolis cozido à mistura. Mexa para ficar bem distribuído;
Receiteria
Em uma tigela separada, bata as claras na batedeira ou com um fouet (batedor de arame) até ficarem em ponto de neve - firmes e espumosas;
Receiteria
Incorpore a clara em neve delicadamente ao creme de brócolis, usando uma espátula para que a mistura fique leve e aerada. Adicione o fermento e misture suavemente;
Receiteria
Despeje a mistura do suflê na forma ou refratário untado. Coloque a outra metade de brócolis por cima, dando uma leve empurrada para os floretes entrarem na massa. Polvilhe queijo ralado e leve para assar ao forno preaquecido por 30 minutos;
Receiteria
Retire o suflê do forno quando a superfície estiver bem douradinha. Sirva ainda quente!
Excelente fonte de cálcio, contribuindo para ossos saudáveis. Contém boa quantidade de proteínas, ideal para refeições leves. Vale atenção ao sódio, que está elevado, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saborear sem exagero é uma boa opção!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
6.7g
10.3%
gorduras saturadas
2g
10%
colesterol
0g
0%
sódio
600.2mg
25.0%
carboidratos
10.6g
3.5%
fibras
1.2g
4.8%
açúcares totais
2.1g
4.2%
proteínas
7.4g
14.8%
vitamina C
13.9mg
15.4%
cálcio
257.8mg
19.8%
ferro
0.58mg
4.1%
potássio
233.1mg
5.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
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Confira algumas dicas para preparar o seu suflê de brócolis de forma perfeita.
Higienização dos Brócolis
Para higienizar corretamente os floretes de brócolis, coloque-os em um recipiente e cubra com 1 litro de água, ou o quanto for necessário. Adicione 1 colher de sopa de vinagre branco, ou água sanitária, para cada 1 litro de água. Deixe-os de molho de 10 a 15 minutos. Depois, escorra e lave bem os floretes em água corrente.
Cozimento Ideal
É muito importante deixar os brócolis no ponto al dente, pois isso traz textura para o suflê e garante uma cor verdinha. Assim que desligar o fogo, passe os floretes por água fria.
Incrementos Saborosos
Você pode incrementar o preparo adicionando queijos ao suflê. Experimente colocar cubinhos de gorgonzola na massa. Com o queijo gruyere, também fica uma delícia.
Temperos Ideais
Para quem gosta de temperos, a noz-moscada é a pedida perfeita! Ela traz o toque amendoado e marcante que faz sucesso com creme branco.
Substituições
Se você trocar o amido pela farinha, o suflê ficará mais firme e perderá um pouco da umidade. Você pode usar a mesma base com outros legumes, como cenoura cozida, abobrinha refogada, ervilhas, vagem, etc.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
Uma combinação perfeita de sabores!!!
Fiz ontem e fiz hoje novamente!
Descobri minha forma favorita de comer brócolis!!!!
* acrescentei 1 colher de sopa de requeijão light às gemas, mexendo até ficar uma mistura homogênea para depois acrescentar ao creme.
Uma combinação perfeita de sabores!!!
Fiz ontem e fiz hoje novamente!
Descobri minha forma favorita de comer brócolis!!!!
* acrescentei 1 colher de sopa de requeijão light às gemas, mexendo até ficar uma mistura homogênea para depois acrescentar ao creme.
