Modo de preparo

20min

tempo de preparo

70min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Descasque e pique a cebola em cubos. Descasque os dentes de alho e amasse-os com um pouco de sal. Higienize o tomate e pique-o em cubos. Retire o couro do bacon e corte-o em tiras. Retire a pele da calabresa e corte-a em rodelas. Reúna todos os ingredientes na bancada;
Receiteria

Coloque o mocotó em uma panela grande, cubra com água e adicione o vinagre. Leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos - esse processo ajuda a eliminar o cheiro-forte do mocotó. Depois, escorra a água e reserve o mocotó;
Receiteria

Numa panela de pressão grande, coloque o bacon e frite até dourar. Depois, acrescente a calabresa e frite até começar a dourar. Adicione a cebola e o alho e frite por mais 3 minutos, mexendo às vezes;
Receiteria

Em seguida, coloque o tomate e tempere com colorau e tempero baiano, misture bem. Acrescente o mocotó escorrido, as folhas de louro, cubra com água e misture. Tampe a panela e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos;
Receiteria

Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e ligue em fogo médio. Prove o sabor e acerte sal e temperos se necessário. Cozinhe por mais 5 minutos para apurar os sabores;
Receiteria

Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde. E está prontinho! Sirva esse prato com arroz e farinha. Bom apetite!

anote aí...

Ao preparar esse prato, você verá que o mais desafiador costuma ser o cheiro do mocotó. Uma ótima dica é ferver com vinagre e escorrer bem, o que ajuda a suavizar esse aroma marcante sem comprometer o sabor único da receita.

Para deixar a receita mais saborosa, acrescente feijão-branco cozido no final do preparo, trazendo mais sustância ao prato. No refogado, adicione extrato de tomate e pimentão vermelho, que colaboram com cor e aroma. Para um toque picante suave, use pimenta dedo-de-moça sem sementes.

Quer mais uma opção para os almoços de domingo em família? Aposte na feijoada rápida aqui do Receiteria e não se esqueça de preparar a couve, o tradicional arroz branco e aquele vinagretinho para complementar. Todo mundo vai amar!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

minhas receitas instagram