Rico em sabor e tradição, o mocotó com mandioca é daqueles pratos que confortam e revigoram. Com caldo encorpado, mandioca macia e o toque dos pimentões, ele é perfeito para dias frios ou para uma refeição em família. Uma receita que aquece corpo e alma com cada colherada!
Ingredientes
10porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e separe os ingredientes! Descasque e pique a cebola e os alhos em cubinhos. Corte os pimentões e os tomates em cubos, desprezando as sementes. Corte a mandioca tirando a fibra central e o mocotó em pedaços;
Receiteria
Coloque a mandioca para cozinhar na pressão com 1,2 litros de água até que fique bem macia;
Receiteria
Escalde os pedaços de mocotó em água fervente, descartando a água. Repita esse processo 3 vezes;
Receiteria
Aqueça a panela de pressão aberta com azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar;
Receiteria
Adicione o colorau e a pimenta-calabresa e refogue mais um pouco para soltar a cor e o sabor;
Receiteria
Entre com o mocotó escaldado e cubra com água. Adicione o sal e misture. Cozinhe na pressão por cerca de 45 minutos;
Receiteria
Deixe a pressão sair naturalmente e abra com cuidado. Adicione o pimentão, os tomates e a mandioca cozida. Misture bem;
Receiteria
Deixe apurar por mais 15 minutos até que o caldo fique encorpado;
Receiteria
Ajuste o sal, se necessário, e sirva! Pode finalizar com cheiro-verde se gostar. Está pronto, aproveite!
Boa opção para dias frios, com proteínas que ajudam na saciedade. O potássio é um aliado para a saúde do coração. Saboreie sem exagero devido ao sódio, especialmente se houver preocupação com a pressão arterial.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5.2g
8%
gorduras saturadas
1.6g
8%
colesterol
0g
0%
sódio
97mg
4.0%
carboidratos
10.6g
3.5%
fibras
0.8g
3.2%
açúcares totais
2.1g
4.2%
proteínas
6.1g
12.2%
vitamina C
15.2mg
16.9%
cálcio
4.8mg
0.4%
ferro
0.11mg
0.8%
potássio
135.7mg
2.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O grande desafio no preparo do caldo de mocotó é alcançar um sabor marcante sem que ele fique pesado ou excessivamente gorduroso.
Dica de preparo: para evitar que o caldo fique gorduroso, retire o excesso de gordura durante o cozimento. A gordura se concentra na superfície, facilitando a remoção com uma concha.
Equilíbrio de sabor: esprema o suco de 1 limão no mocotó já finalizado. Para realçar o sabor, acrescente folhas de louro ou uma pitada de cominho durante o preparo.
Sirva acompanhado de arroz branco soltinho e uma farofinha, que deixam a refeição completa.
Se você adora receitas marcantes como essa, está no lugar certo. O Receiteria oferece inúmeras opções que têm todo potencial para tornar as reuniões de família inesquecíveis. Experimente a rabada com mandioca que combina uma carne suculenta com a maciez da mandioca. Aproveite!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
