Focaccia simples

Modo de preparo

1. Receiteria

   Meça e separe os ingredientes na bancada. Peneire a farinha de trigo com a ajuda de uma peneira. Higienize e corte os tomatinhos ao meio, na horizontal. Descasque e corte a cebola em fatias finas. Corte o alho-poró em fatias;

2. Receiteria

   Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento seco e o açúcar. Misture com as mãos até incorporar;

3. Receiteria

   Abra um espaço no meio dos ingredientes secos e coloque o leite e metade da água, misturando os líquidos com um pouquinho dos ingredientes secos. Depois, coloque o restante da água e mexa até envolver tudo muito bem;

4. Receiteria

   Em seguida, adicione a manteiga e misture até incorporar bem — a massa ainda ficará pegajosa, o que é normal. Para testar o ponto, segure uma porção no ar e aperte: se ela cair com facilidade, está na consistência ideal;

5. Receiteria

   Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe um pouco de farinha nas mãos e desgrude a massa com cuidado — evite jogar farinha diretamente sobre ela. Sove por cerca de 3 minutos, até a massa ficar mais lisa, hidratada e fácil de manusear;

6. Receiteria

   Quando a massa estiver mais elástica — ao puxar um pedaço, ela estica um pouco antes de rasgar — e não grudar mais nas mãos, abra-a levemente com as mãos e espalhe o sal por cima. Dobre a massa sobre si mesma para incorporar o sal e sove por mais 2 minutos;

7. Receiteria

   Faça o teste novamente puxando uma porção da massa: se ela formar uma membrana fina e elástica sem rasgar, atingiu o ponto de véu (ou ponto de vela) e está pronta. Caso ainda rasgue com facilidade, continue sovando por mais alguns minutos e repita o teste;

8. Receiteria

   Molde a massa em uma bola bem lisinha. Unte generosamente com azeite a assadeira onde irá abri-la. Coloque a massa, espalhando levemente o azeite com ela. Regue com mais um fio de azeite por cima, cubra com plástico filme e deixe crescer por 30 minutos;

9. Receiteria

   Após o descanso, retire o plástico filme e, com as mãos untadas, espalhe delicadamente a massa por toda a assadeira. Para uma focaccia mais alta, use uma forma menor; para uma mais fina, uma maior. Cubra novamente com plástico filme e deixe crescer até dobrar de volume;

10. Receiteria

    Depois, retire o plástico e, com as pontas dos dedos untadas, faça os tradicionais furinhos da focaccia, pressionando suavemente para não desinflar a massa. Regue com mais um fio de azeite, que vai se acumular nas cavidades, trazendo sabor e uma textura ainda mais especial;

11. Receiteria

    Para saborizar a focaccia, distribua os tomatinhos cortados com a parte interna voltada para cima. Em seguida, espalhe o alho-poró, a cebola fatiada, o queijo parmesão ralado e a cebolinha por toda a superfície, deixando a cobertura bem distribuída para garantir sabor em cada pedacinho;

12. Receiteria

    Salpique o sal grosso sobre a focaccia e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até dourar levemente;

13. Receiteria

    Retire do forno e espere amornar. Desenforme e sirva!

feito com por

Ana Luiza Timm

Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.

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