Focaccia com queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture bem a água morna e o fermento com o auxílio de um fouet.
2. Junte o sal e o azeite e mexa novamente até incorporar.
3. Aos poucos, vá colocando a farinha e misturando até formar um massa homogênea.
4. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora.
5. Passado o tempo, molhe as mãos, dobre a massa por 4 vezes e reserve por mais 30 minutos.
6. Molhe as mãos novamente, dobre a massa por 4 vezes e deixe descansar por mais 30 minutos.
7. Passado o tempo, repita o processo de dobrar por 4 vezes uma última vez.
8. Transfira a massa para uma tigela untada com azeite e cubra com plástico filme.
9. Deixe na geladeira por cerca de 18 horas, depois reserve por mais 3 horas em temperatura ambiente.
10. Coloque a massa em uma forma untada com bastante azeite, espalhando-a bem, e deixe descansar por mais 15 a 20 minutos.
11. Por cima, adicione os tomatinhos, o parmesão, o alecrim, o sal grosso e fios de azeite.
12. Asse em forno preaquecido a 230°C por cerca de 40 minutos ou até gratinar.
13. Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @chef.giobueno