Modo de preparo

10min

tempo de preparo

5min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe os ingredientes na bancada para facilitar o preparo. Usamos creme de leite de caixinha, mas você pode usar o fresco ou o de lata. Nesse caso, lembre-se de retirar o soro antes de adicionar, para garantir a textura certa e evitar que o creme fique aguado;
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Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma mistura homogênea e levemente dourada. Esse é o roux, que servirá para engrossar o molho. Cozinhe por uns 2 minutos ou até levantar fervura, mexendo sempre;
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Com o roux pronto, adicione metade do leite e mexa sem parar, para evitar a formação de grumos. Depois que incorporar, adicione o restante do leite e continue mexendo até que o molho engrosse e atinja uma consistência cremosa;
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Tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa bem para que os temperos se distribuam uniformemente;
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Com o molho já temperado e na consistência desejada, acrescente o creme de leite e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho esteja bem incorporado e cremoso;
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Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture até incorporar. E está pronto! Esse molho é perfeito para acompanhar massas, lasanhas, panquecas ou outros pratos de sua preferência. Aproveite!

anote aí...

O molho bechamel com creme de leite é um clássico para as massas. Ele também pode ser usado como base para creme de espinafre. Para que ele fique bem lisinho, é essencial mexer sem parar após colocar o leite, preferencialmente com um fouet, que ajuda a dissolver os ingredientes.

Além de misturar tudo muito bem, é preciso prestar uma atenção especial ao ponto do roux, que é a mistura de manteiga e farinha. Cozinhe bem esse espessante, pois se ele não for bem cozido, é possível que fique com um sabor residual de farinha.

Com certeza, todo mundo vai se apaixonar por esse molhinho fácil e delicioso. Se quiser saber como preparar outras variações do bechamel, confira nossa seleção de receitas de molho branco e surpreenda na hora de servir com lasanhas e macarrão.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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