Um molho perfeito para massas, lasanhas, gratinados ou para incrementar outras preparações! Nessa versão vegana, substituímos a manteiga e o leite de origem animal por alternativas vegetais, mantendo a autenticidade e a cremosidade do molho original.
ingredientes
700ml
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Com os ingredientes reunidos, vamos preparar a cebola piqué, que é um método clássico para aromatizar molhos;
Receiteria
Descasque a cebola e corte 1/4 dela. Pegue a folha de louro e prenda na cebola usando os dois cravos-da-índia;
Receiteria
Em uma panela média, despeje o leite vegetal e adicione a cebola piqué. Ligue o fogo médio e deixe o leite ferver;
Receiteria
Assim que ferver, desligue o fogo e retire a cebola piqué. Reserve o leite aromatizado;
Receiteria
Em outra panela, adicione o azeite e aqueça em fogo médio-baixo. Acrescente a farinha de trigo e comece a mexer vigorosamente com um fouet (batedor de arame);
Receiteria
Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até a mistura formar uma pastinha homogênea e a farinha cozinhar levemente;
Receiteria
Comece adicionando uma pequena quantidade do leite vegetal a esse roux, mexendo sempre para evitar a formação de grumos;
Receiteria
Assim que a mistura começar a ficar homogênea, vá adicionando o restante do leite aos poucos, sempre mexendo para engrossar;
Receiteria
Quando atingir a consistência desejada, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora.Se necessário, passe por uma peneira para eliminar possíveis grumos. Sirva imediatamente da maneira como preferir!
Rico em fibras, este molho vegano é uma boa opção para ajudar na digestão. Com calorias moderadas, é uma escolha leve. Vale atenção ao teor de sódio, especialmente para quem monitora a ingestão desse mineral.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5.4g
8.3%
gorduras saturadas
1.6g
8%
colesterol
0g
0%
sódio
59.4mg
2.5%
carboidratos
17.3g
5.8%
fibras
7g
28.0%
açúcares totais
3.5g
7.0%
proteínas
2.4g
4.8%
vitamina C
3.4mg
3.8%
cálcio
14.9mg
1.1%
ferro
0.14mg
1%
potássio
83mg
1.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Nesse passo a passo, o leite vegetal selecionado foi o de castanha de caju por seu sabor neutro. Mas é você quem decide qual utilizará, existem inúmeras opções: leite de soja, de aveia, de amêndoas, de arroz, entre outros.
Se quiser preparar com antecedência para que o leite fique bem aromatizado, quanto antes a cebola com a folha de louro presa por cravos for adicionada, mais intenso o aroma. E após pronto, basta servir com o que preferir.
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Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
