Molho de alho

Testada por Rodrigo Vilasbôas atualizada em 16/09/2025

7 porções

20min

4.5 de 5 (11)

Molho básico, rapidinho de preparar, ideal para churrascos. Se quiser um sabor mais intenso, aumente a quantidade de alho. Além de ser um ótimo acompanhamento para carnes vermelhas, fica muito bom em sanduíches e é uma boa base para pão de alho.

ingredientes

250 ml leite integral bem gelado (cerca de 1 xícara de chá)
Óleo vegetal em fio (o suficiente para ficar cremoso)
Sal e orégano a gosto
3 dentes de alho

receita em vídeo

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modo de preparo

Receiteria

Se preferir, tire o germe (miolo) do alho, que possui sabor intenso, principalmente quando está mais velho. Basta descascar, cortar o alho ao meio e, com os dedos ou uma faca, tirar o miolinho. Pode substituir o orégano por pimenta-do-reino;
Receiteria

Em um liquidificador, despeje o leite gelado e comece a bater na velocidade mais baixa;
Receiteria

Abra a tampinha menor e vá despejando o óleo em fio (vire o litro de óleo na horizontal e, com cuidado, deixe escorrer um fio fininho);
Receiteria

Nem todos os liquidificadores possuem a tampinha menor. Nesse caso, desligue, abra a tampa, coloque 1 colher de sopa de óleo, feche e bata em velocidade baixa - repita o processo, ou continue colocando o óleo em fio, até formar um creme uniforme;
Receiteria

Quando o creme estiver bem lisinho e consistente, deligue o liquidificador. Adicione sal, orégano e os dentes de alho cortados em rodelas grossas (não precisa picar bem fininho). Bata por 1 minuto para incorporar bem;
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Deixe na geladeira por, pelos menos, 30 minutos antes de servir. O molho ganha consistência.

informações nutricionais (a cada 100g)

198.3 calorias

2.9g proteínas

19g gorduras

4.4g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 198.3

Gorduras totais	19g	%
Gorduras saturadas	5.7g	%
Sódio	30.9mg	%
Carboidratos	4.4g	%
Fibras	0.1g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	0.9g
Proteínas	2.9g	%
Vitamina C	1.3mg	%
Cálcio	91.8mg	%
Ferro	0.1mg	%
Potássio	138.6mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Uma opção saborosa com toque cremoso, mas atente-se ao teor de lipídeos. Boa fonte de cálcio, contribuindo para a saúde óssea. Com baixo sódio, é uma adição leve para diversos pratos. Saboreie sem exagero!

anote aí...

Se tem churrasco, tem que ter molho de alho! Essa receita acompanha muito bem carnes vermelhas grelhadas, dá um toque especial para saladas frescas e deixa o pão de alho caseiro mais cremoso. Também combina com batata frita, petiscos e dá o toque de chefe em recheios de hambúrgueres.

Quase no final da receita, adicione algumas gotinhas de suco de limão, que traz sabor cítrico ao molho, mas não exagere, pois o leite pode talhar. Adicione cebolinha e salsinha – se você bater no liquidificador, o molho ficará parecendo uma maionese verde. Outra opção é picar bem fininho e incorporar os ingredientes ao molho com uma colher.

Azeitonas também combinam muito com o sabor do alho. Para quem é do molho apimentando, um pedacinho de pimenta-dedo-de-moça, ou outra de sua preferência. Pode finalizar com parmesão ralado e tomate seco picadinho, principalmente se for usar o molho em recheios.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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Perguntas e Respostas (4)

Ricardo Neves 13/03/2025

Posso usar azeite no lugar do óleo?

Equipe Receiteria

Pode sim!

Tânia 01/08/2024

O que fazer quando o molho de alho não engrossa?

Equipe Receiteria

Leve o molho à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe um ovo. Quando o molho estiver geladinho, bata tudo no liquidificador com o ovo cozido e, se preciso, adicione óleo em fio até chegar ao ponto. É possível fazer o mesmo processo com uma batata inglesa cozida.

Fátima 25/07/2024

Por que o molho de alho não engrossou?

Equipe Receiteria

O principal erro está na temperatura do leite. É importante que ele esteja muito gelado, caso contrário, será preciso muito óleo para o molho ficar consistente. Dica: deixe o óleo 10 minutos no congelador - isso facilitará o processo e deixará a mistura densa mais rapidamente.

Mara 25/07/2024

Posso substituir o leite de vaca?

Equipe Receiteria

É possível fazer essa receita com leite vegetal. A dica é escolher um leite de sabor neutro e sem açúcar, por exemplo, leite de soja caseiro. O leite de amêndoas também resulta em um molho delicioso.