Modo de preparo

75min

tempo de preparo

25min

tempo de fogo/forno

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Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
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Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture bem com uma colher;
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Incorpore o azeite e a água em temperatura ambiente. Quando a massa ficar pesada, amasse com as mãos gentilmente, sem sovar, puxando de baixo para cima;
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A massa ficará grosseira e com pelotas, o que é normal. Transfira para um saco plástico, retire o ar e feche bem;
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Leve à geladeira por 30 minutos para descansar. Depois desse tempo ela deverá estar mais lisa e elástica;
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Então, unte levemente uma bacia com azeite, coloque a massa dentro e cubra com um pano. Ela precisa descansar fora da geladeira por 30 minutos, longe de qualquer corrente de ar;
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Após crescer, aperte a massa com os dedos, para tirar o ar, e transfira para uma bancada enfarinhada. Forme uma bola e divida em 8 partes iguais, como se fosse uma pizza;
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Modele cada parte formando bolinhas. Pressione levemente contra a bancada, enquanto boleia, para que elas fiquem lisinhas;
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Pegue a primeira bolinha moldada e abra com um rolo na bancada polvilhada com farinha, com cuidado para que a massa não rasgue. O ideal é que ela não fique grossa nem fina demais (aproximadamente 18 cm de diâmetro);
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Coloque cada disco aberto sobre um pano de prato limpo enquanto abre os demais, sempre mantendo a ordem de modelagem inicial;
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Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque o primeiro disco que foi aberto na frigideira. O lado que estava para cima agora fica para baixo;
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Aguarde cerca de 30 segundos até surgirem várias bolhas. Vire o pão e deixe por até 2 minutos, até que ele comece a inflar como um balão. Quando estiver inflado totalmente, vire novamente e pressione com a espátula.
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Deixe mais 30 segundos para dourar o outro lado. Retire da frigideira e repita o processo com todos os discos. Caso algum pão não infle totalmente, pressione levemente a superfície com a espátula para expandir;
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Estão prontos! Sirva com húmus, coalhada seca, tahine ou outros acompanhamentos de sua preferência.

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O ideal é sempre misturar o sal apenas depois de incorporar parte da farinha, evitando que ele toque diretamente no fermento. Isso garante que a fermentação aconteça de forma plena, deixando o pão mais leve. Assim, sua massa cresce melhor e desenvolve um sabor equilibrado.

Para o preparo na frigideira, não é preciso untar com óleo ou manteiga, pois isso interfere na textura tradicional do pão sírio. A superfície seca permite que a massa infle corretamente, formando aquela bolsa interna típica. Além disso, o calor direto ajuda a conquistar pontos dourados perfeitos.

Ao retirar os pães do fogo, cubra-os imediatamente com um pano de prato limpo para conservar a maciez. Esse vapor retido mantém a umidade interna, impedindo que a casca seque rápido demais. Assim, você garante pães flexíveis e prontos para rechear ou servir ainda quentinhos.

Esse pão pode ser comido com os mais váriados recheios, é ideal para lanches rápidos. Os recheio mais tradicionais que acompanham o pão sírio são a babaganuche, kebab, ou tabule, e temos receitas de todos esses em nosso site. Hoje recomendamos o homus, que também é um dos acompanhamentos mais populares para o pão sírio. Experimente!

feito com por

Ana Luiza Timm

Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.

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