Esse prato tem origem no Oriente Médio e é considerado uma espécie de sanduíche. Para preparar, você utilizará o pão sírio ou pita, que envolve um recheio de carne e outros vegetais. A carne aqui é servida na forma de um espetinho, também chamado de kafta. Um preparo delicioso e criativo!
Ingredientes do molho
4porções
Conversor de Medidas
Ingredientes da massa
Ingredientes do recheio
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Modo de preparo
Receiteria
Separe os ingredientes para preparar o molho do kebab primeiro;
Receiteria
Para o molho, corte o pepino ao meio e retire a semente. Não precisa descascar. Com um ralador na parte grossa, rale o pepino e transfira para uma tigela. Tempere com 2 pitadas generosas de sal e 1/2 limão-taiti. Deixe descansar por 10 minutos;
Receiteria
Depois, pique a salsinha e a hortelã finamente. Descasque, pique e amasse bem o alho até formar uma pasta e misture com o azeite, mexendo bem para formar um azeite temperado;
Receiteria
Passado o tempo do pepino, com uma peneira ou pano de prato limpo, peneire o pepino para retirar toda a água. Coloque o pepino peneirado em uma tigela e, aos poucos, adicione o iogurte natural, mexendo até virar uma pastinha;
Receiteria
Tempere o molho com azeite de alho, pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino e coloque a salsinha e a hortelã. Misture, prove e, se necessário, acerte sal ou temperos. Finalize com as raspas de limão-siciliano e reserve;
Receiteria
Para a massa, em uma tigela, coloque a farinha de trigo (peneirada), o açúcar, o fermento biológico e água morna. Mexa com uma colher até a massa ficar pesada. Quando chegar nesse ponto, misture com as mãos (não sove ainda);
Receiteria
Acrescente o sal na tigela e hidrate com um pouco de água, apenas para ficar fácil de incorporar na massa. Em uma bancada, sove a massa, sem colocar muita força, por uns 10 minutos - ela deve ficar com textura macia, nem grudenta e nem seca;
Receiteria
Coloque ela na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Se o clima estiver frio, deixe por uns 45 minutos ou até dobrar de volume - essa espera é importante para a farinha absorver melhor a água e a massa ficar mais elástica;
Receiteria
Para o recheio, fatie os tomates, corte a alface em tiras e fatie a cebola roxa. Em uma tábua, abra a carne e adicione por cima os pimentões, a cebola, a pasta de tomate e os temperos (páprica, pimenta-preta, canela, cominho e sal). Misture bem e reserve;
Receiteria
Passado o tempo da massa, transfira ela para a bancada enfarinhada, reparta em 4 pedaços iguais e molde-os em bolinhas. Cubra as porções com um pano e reserve por 5 minutos. Depois, abra as massas no formato oval (não podem ficar muito finas ou grossas);
Receiteria
Cubra elas com um pano limpo e deixe descansar por mais 5 minutos. Depois, coloque uma frigideira em fogo alto e asse uma porção dos 2 lados, cerca de 2 minutos cada lado. O pão deve inflar e dourar levemente. Repita com as outras massas. Reserve-as;
Receiteria
Agora, molde a carne em 8 bastões de 75 gramas cada (formato de kafta) - se quiser, você pode moldar em espetos de madeira. Em uma frigideira com um fio de azeite, em fogo médio, coloque a kafta para fritar e deixe até dourar, cerca de 4 a 5 minutos.
Receiteria
Agora é hora de montar! Pegue uma massa de pão, passe o molho e recheie com alface, tomate, cebola roxa e kafta e feche o kebab. Repita o processo com os outros ingredientes;
Receiteria
Agora é só servir esse prato árabe delicioso! Perfeito para um jantar com os amigos ou família em casa.
Boa opção em proteínas, ajudando na saciedade. Carboidratos fornecem energia, mas o sódio elevado merece atenção, especialmente para quem controla a pressão. Saborear sem exagero é uma boa ideia!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
1.9g
2.9%
gorduras saturadas
0.6g
3%
colesterol
0g
0%
sódio
365.1mg
15.2%
carboidratos
30.1g
10.0%
fibras
1.4g
5.6%
açúcares totais
6g
12%
proteínas
7.6g
15.2%
vitamina C
7.5mg
8.3%
cálcio
17.5mg
1.3%
ferro
1.07mg
7.6%
potássio
163.7mg
3.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
A receita mais tradicional de kebab ou kefta, como também é falado pelos turcos, é feita com a carne de cordeiro, mas você pode usar carne bovina, suína e até fazer com frango.
Molho Tradicional
O molho de iogurte com pepino é tradicionalmente turco, conhecido como “tzatziki”. Aqui, você acompanha o kebab com ele, mas você também pode servir o prato com homus, molho de pimentão e muito mais.
Substituições no Molho
No lugar do iogurte, você pode usar cream cheese e deixar ele mais cremoso acrescentando um pouco de leite. Se você gosta de acidez na comida, também pode acrescentar mais suco de limão ao molho.
Formas de Servir
Você pode fazer a kafta em forma de bolinhas (almôndegas) e fazer o pão redondo para rechear.
Temperos Alternativos
Para temperar, caso tenha dificuldade de achar a pimenta-da-jamaica, troque por pimenta-do-reino.
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Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
