Pasta alla Norma

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque a berinjela cortada em cubos, o sal, misture bem e deixe repousar em uma peneira para escorrer a água e murchar por uma hora.
2. Lave bem as berinjelas e seque com um pano ou papel toalha.
3. Em uma frigideira, coloque o azeite e frite as berinjelas até dourarem. Reserve.
4. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.
5. Adicione o tomate pelado, a passata e deixe cozinhar até encorpar.
6. Acrescente o manjericão, o sal, a pimenta e deixe ferver por cinco minutos.
7. Junte as berinjelas e o macarrão cozido.
8. Finalize com queijo ralado e mais manjericão. Bom apetite.